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저자정보
저널정보
대한소아치과학회 대한소아치과학회지 대한소아치과학회지 제36권 제3호
발행연도
2009.1
수록면
358 - 366 (9page)

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유산균이 위장관과 구강건강에 probiotics로서 긍정적인 영향을 미치고 있음이 보고되고 있다. 이에 시판되는 유산균 발효 유 5종과 우유를 선택하여 우식유발 원인균인 S. mutans에 대한 증식억제 및 biofilm 형성에 미치는 영향을 평가하고, 발효 유의 산도, 완충능, 산생성능, 칼슘과 인의 함량을 측정하였다. 유산균 발효유에 S. mutans를 주입한 후 생균수를 측정한 결과 모든 발효유의 %가 증가함에 따라 S. mutans 수가 감소 했으나 우유에서는 변화가 없었다. 10% 유산균 발효유에 S. mutans를 주입한 후 biofilm 형성 정도를 측정한 결과 액티브 GG, 불가리스는 biofilm 형성이 감소하였고, 이오는 유의한 변화가 없었으며, 투티, 에이스, 우유는 증가하였다(P<0.05). 유산균 발효유 및 우유의 산도를 측정한 결과 이오(3.48±0.01), 투티(3.67±0.02), 에이스(3.71±0.02), 액티브 GG(4.04±0.02), 불가리스(4.19±0.02) 순으로 나타났다. 유산균 발효유의 산생성능을 평가한 결과 불가리스가 가장 높은 산생성능을 보였으며 액티브 GG, 에이스, 투티, 이오, 우 유 순으로 산도 하강 경향을 나타냈다. 이상의 결과는 유산균 발효유가 초기산도 및 산생성능 측정 결과 우식유발 가능성이 있음을 나타냈다. 그러나 유산균 발효 유 중에서 농후발효유가 우식유발균인 S. mutans를 억제하였고 biofilm 형성을 감소시켜 긍정적인 효과를 가지고 있음을 알 수 있었다.
#유산균 발효유 #S. mutans #Biofilm #S. mutans #Fermented milk #Biofilm

목차

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Ahola AJ / 2002 / Short-term consumption of probiotic-containing cheese and its effect on dental caries risk factors / Arch Oral Biol 47 : 799 ~ 804 google schola Anderson MH / 2006 / A probiotic approach to caries management / Pediatr Dent 28 : 151 ~ 153 google schola Caglar E / 2005 / Effect of yogurt with Bifidobacterium DN-173 010 on salivary mutans streptococci and lactobacilli in young adults / Acta Odontologica Scandinavica 63 : 317 google schola Caufield PW / 2007 / Diversity of Lactobacilli in the oral cavities of young women with dental caries / Caries Res 41 : 2 ~ 8 google schola Kang MS / 2006 / Effect of Weisella cibaria isolates on the formation of Streptococcus mutans biofilm / Caries res 40 : 418 ~ 425 google schola

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