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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국디지털정책학회 디지털융복합연구 디지털융복합연구 제15권 제3호
발행연도
2017.1
수록면
385 - 391 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

율무복령죽의 동 · 서 융합적 섭취효능 및 식이요법 활용에 관한 연구
박성혜 ,  박해령 디지털융복합연구 2017.01 학술저널

2015

율무복령죽의 기미론(氣味論)적 식치(食治)효능과 활용
박성혜 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료

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본 연구는 동양의 기미론 원리에 입각하여 구성된 음식의 식품영양학적 가치를 인지하여 음식의 효능이나 합리적인 섭취방안에 대한 동 · 서 융합적 이해를 도모하고자 계획되었다. 이에 따라 율무복령죽을 대상으로 기미론 원리에 따른 섭취효능을 분석하였고, 동시에 일반성분과 무기질 함량을 분석하여 서양의 식품영양학적 영역에서의 섭취효능을 판단하여 융합적으로 율무복령죽의 특성 및 식이요법에 활용할 수 있는 음식으로써의 가치를 분석하였다. 율무복령죽은 인의 함량이 높은 산성식품으로 열량이 높은 음식으로 분석되었다. 또한 비(脾)에 정체된 수습(水濕)을 배출시켜 과도한 습(濕)이 제거되어 비(脾)의 운화(運化)기능을 강건히 함으로써 기(氣)형성의 기초가 되는 정미물질을 잘 만들 수 있는 음식으로 판단되었다. 본 연구결과는 우리나라의 전통적 기미론에 입각한 식품의 특성 및 섭취효능 접근 필요성의 단초를 제공하였다고 사료되며 향후 동 · 서 영역에서의 식품학적 가치를 융합적으로 판단하여 진정한 식품이나 음식의 효능접근이 이루어지기를 기대한다.
#융합적 섭취 효능 #기미론 #영양소 #율무복령죽 #식이요법 #Convergence dietary effects #Qi-flavor theory #nutrient #Yulmubokyeoljuk #alimentotherapy

목차

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