재배지에 따른 노니열매 착즙액의 이화학적 특성, 생리활성 성분 및 항산화 활성

김자민; 조용준; 한동엽

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김자민 (경북대학교) 조용준 (뉴트리바이오텍) 한동엽 (경북대학교)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제24권 제7호

발행연도: 2017.11

수록면: 1,000 - 1,006 (7page)

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노니의 주요 산지인 사모아, 인도네시아, 중국(하이난), 하와이, 태국, 타히티에서 생산된 노니 열매를 착즙하여 산지별 노니열매 착즙액의 이화학적 특성, 기능성 성분 및 항산화 활성을 비교분석하였다. 산지별 노니열매 착즙액의 pH는 3.63-3.83 수준으로 나타났으며, 색도는 태국산이 다른 산지 노니열매 착즙액보다 L, a, b 값 모두 유의적으로 낮은 값으로 나타났다. 고형분 함량은 5.97-6.97 °Brix 범위로 하와이산이 6.97 °Brix로 가장 높았으며, 반면 인도네시아산이 5.97 °Brix로 가장 낮은 값을 나타내었다. 태국산이 가장 많은 스코폴레틴과 루틴을 함유하고 있었으며, 인도네시아산이 다른 지역에서 생산된 노니열매 착즙액보다 폴리페놀 함량이 유의적으로 가장 높았다. 항산화 활성 중 DPPH 라디칼 소거능은 인도네시아 > 하와이 > 타히티 > 태국 > 사모아 > 중국 순으로 나타났으며, ABTS 라디칼소거능은 인도네시아 > 하와이 > 타히티 > 사모아 > 중국> 태국 순으로 나타나 인도네시아산이 가장 높은 항산화능을 보였다. 이상의 결과, 태국산이 스코폴레틴과 루틴의 함량이 가장 높았으며, 반면 인도네시아산이 가장 우수한 항산화 활성을 가지는 것을 확인하였다.

#noni fruit #antioxidant activity #scopoletin #rutin #Morinda citrifolia L.

참고문헌 (31)

참고문헌 신청

[기타자료] - European Commission-Scientific Committee of Food / 2002 / Opinion of the Scientific Committee on Food of Tahitian NoniⓇ Juice / SCF/CS/DOS/18 ADD 2 Final : 1 ~ 13

[학술지(정기간행물)] - Lee JN / 2006 / Anti-wrinkle effect of Morinda citrifolia(Noni)extracts / J Soc Cosmet Scientists Korea 32 : 227 ~ 231

[학술지(정기간행물)] - Levand O / 1979 / Some chemical constituents of Morinda citrifolia / Planta Med 36 : 186 ~ 187

[학술지(정기간행물)] - Lee HH / 2016 / Facilitating the release of bionutrients from Morinda citrifolia(noni)by cellulase hydrolysis and lactic acid bacteria fermentation and their effects on α-amylase and α-glucosidase activities / J Mar Sci Technol 24 : 648 ~ 655

[학술지(정기간행물)] - Ikeda R / 2009 / Quantification of coumarin derivatives in Noni(Morinda citrifolia)and their contribution of quenching effect on reactive oxygen species / Food Chem 113 : 1169 ~ 1172

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