메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정서진 (이화여자대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제52권 제1호
발행연도
2019.3
수록면
52 - 59 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본고에서는 제품개발을 위한 소비자 조사에서 반복섭취 설계를 적용하는 접근법에 대해 살펴보았다. 제품에 대한 소비자 기호도는 비교적 역동적으로 변화할 수 있어 1회적 기호도 평가는 신제품에 대한 장기적 기호도 예측에 한계가 있다. 특히 시장이 형성되지 않은 제품군의 신제품에 대한 소비자의 기호도를 측정하기 위해서는 반복섭취 설계가 유용할 수 있다. 식품에 대한 반복섭취 설계는 익숙한 식품보다는 새로운 식품에서의 기호도 형성을 연구하는 것이 효과적이다. 다만 반복섭취 설계에 특성상 비교적 오랜 시간이 소요되기 때문에 실험진행자와 대상자 모두에게 어려운 설계이기도 하다. 향후 장기적인 기호도 변화에 대한 보다 빠르고 정확한 예측이 가능한 실험기법의 개발이 필요한 실정이다.
#repeated exposure #long-term acceptance #consumer taste test #product development

목차

Abstract
1. 서론
2. 식품에 대한 생애주기적 기호도 형성과 변화
3. 새로운 식품에 대한 기호도 형성
4. 식품에 대한 반복섭취 시 인지적 변화 (프레임형성)
5. 신제품 개발 시 반복 섭취 설계의 활용
6. 반복섭취 실험설계 방법
7. 식품의 기호도 감소 및 지루함(Boredom)의 문제
8. 장기적 기호도에 대한 단기적 예측 기법
요약
참고문헌

참고문헌 (50)

참고문헌 신청
Addessi, E / 2004 / Specific social influences on the acceptance of novel foods in 2–5-year-old children / Public Health Nutr 7:295~302 google schola Aldridge V / 2009 / The role of familiarity in dietary development / Dev. Rev. 29:32~44 google schola Baeyens F / 1990 / Flavor-flavor and color-flavor conditioning in humans / Learn. Motiv. 21:434~455 google schola Berlyne DE / 1971 / Aesthetics and Psychobiology / Appleton-Century-Crofts google schola Brunstrom JM / 2007 / Flavor–nutrient learning in restrained and unrestrained eaters / Physiol. Behav. 90:133~141 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

수익공유계약, 환매계약, 단순선형가격계약에 관한 대면 행동 실험 연구
서승범 대한경영학회지 2023 .11
신제품 개발 과정에서의 창의적 사고와 공동 창작
신영수 ,  오효선 ,  임채린 연세경영연구 2015 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0