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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은용 (경희사이버대학교) 박규은 (경희대학교)
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제32권 제12호
발행연도
2018.12
수록면
19 - 34 (16page)
DOI
10.21298/IJTHR.2018.12.32.12.19

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최근 푸드 트럭의 많은 관심을 얻게 되면서 창업자들의 관심이 높아지고 있다. 그러나 푸드 트럭이라는 특성을 고려한 메뉴 가격 결정은 상당히 어려운 일이다. 이에 본 연구에서는 가격민감도분석을 활용하여 푸드트럭의 대표메뉴(스테이크, 토스트, 닭꼬치)를 선정하고 가격민감도를 비교분석함으로써, 푸드트럭 메뉴 가격에 대한 적정한 가격을 제시하고자 하였다. 전문 서베이 기관을 통해 최근 한 달 이내에 푸드트럭의 본 연구에서 선정한 대표 메뉴를 구입한 경험이 있는 소비자 대상으로 일주일간 설문 조사를 실시하였다. PSM 분석 결과, 푸드트럭 스테이크의 무관심가격은 5,700원으로 나타났으며, 무관심가격의 누적응답율은 23.21% 로 나타났다. 적정가격은 4,900원, 가격긴장은 800원, 최고한계가격은 8,600원, 최저한계가격은 3,500원으로 나타났다. 토스트는 누적응답율은 13.43%에서 무관심가격이 2,400원이었으며, 적정가격은 2,500원으로 나타났다. 또한 가격긴장은 -100원이었으며, 최고한계가격은 4,000원, 최저한계가격은 1,300원, 수용가격대는 2,700원의 범위로 조사되었으며, 닭꼬치의 경우, 2,200원이 무관심가격으로 16.35%의 누적응답율을 보였으며, 적정가격은 2,100원, 가격 긴장이 100원으로 조사되었다. 최고한계가격은 3,600원, 최저한계가격은 1,200원으로 나타났다. 전반적으로 살펴보면 토스트와 닭꼬치에 대한 가격민감도는 유사한 양상을 보이는 것을 확인할 수 있었으며, 스테이크는 이 두 메뉴와는 다른 성격의 가격민감도를 나타내고 있음을 파악하였다. 또한, 외식 시 선호하는 메뉴에 따라서 가격민감도가 상이하게 나타날 수 있음을 확인하였는데, 이러한 연구 결과를 바탕으로 푸드트럭 메뉴의 가격 정책에 대한 시사점과 향후 연구방향을 제시하였다.
#Food truck #Price sensitivity #Indifference price #Optimal pricing point #Stress price #푸드트럭 #가격민감도 #무관심 가격 #적정 가격 #가격 긴장

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
〈국문요약〉

참고문헌 (54)

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