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저자정보
김성은 (콜마비앤에이치) 백신화 (콜마비앤에이치) 이학성 (콜마비앤에이치) 김현규 (콜마비앤에이치)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제47권 제7호
발행연도
2018.7
수록면
710 - 716 (7page)
DOI
10.3746/jkfn.2018.47.7.710

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본 연구는 Lactobacillus plantarum을 이용하여 발효시킨 흑무 유산균 발효물의 간 손상 보호 효과를 알아보기 위해 기초적인 항산화 효능 및 간세포 지방구 형성 억제 활성 실험을 하였다. 흑무 유산균 발효물은 단순 추출물 및 발효 전 단계의 영양원과 비교하여 유의적으로 증진된 항산화 효능을 보였으며, 총 폴리페놀 함량 및 총 플라보노이드 함량 역시 발효를 통해 증가한 것을 확인하였다. 또한, 간 손상 유발 시 간세포에 형성되는 지방구의 형성 억제를 통한 간세포 보호 효능도 단순 추출물 및 발효 전 단계 영양원과 대비하여 유의적으로 증가한 것을 확인하였다. 이상의 결과를 통해 흑무 유산균 발효물은 종전의 흑무 추출물과 대비하여 손상에 의한 간세포의 지방구 형성 억제 효능이 증진되었으며 이를 토대로 유산균 발효 흑무는 간 건강 개선을 위한 건강기능식품 소재로써 활용될 수 있는 가능성을 확인하였다.
#black radish #fermentation #antioxidant #lipid accumulation inhibitory activity #Lactobacillus plantarum

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (31)

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Bradbury MW. 2006. Lipid metabolism and liver inflammation. Ⅰ. Hepatic fatty acid uptake: possible role in steatosis. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 290: G194-G198. Reddy JK, Rao MS. 2006. Lipid metabolism and liver inflammation. Ⅱ. Fatty liver disease and fatty acid oxidation. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 290: G852-G858. Song YB, Kwak YS, Park KH, Chang SK. 2002. Effect of total saponin from red ginseng on activities of antioxidant enzymes in pregnant rats. J Ginseng Res 26: 139-144. Coyle JT, Puttfarcken P. 1993. Oxidative stress, glutamate, and neurodegenerative disorders. Science 262: 689-695. Ricci JE, Waterhouse N, Green DR. 2003. Mitochondrial functions during cell death, a complex (Ⅰ-Ⅴ) dilemma. Cell Death Differ 10: 488-492.

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