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변의백 (한국원자력연구원) 송하연 (한국원자력연구원) 김혜민 (한국원자력연구원) 김우식 (한국원자력연구원) 이승식 (한국원자력연구원) 최대성 (한국원자력연구원) 임상용 (한국원자력연구원) 정병엽 (한국원자력연구원)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제50권 제3호
발행연도
2018.6
수록면
249 - 259 (11page)

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Radiation technology (RT) has long been applied in various fields for increasing the safety and shelf-life of foods by controlling pathogen-induced poisoning. RT was introduced for the first time in Korea in the 1950s to eliminate harmful microorganisms in food materials. In the 1980s, RT had been scientifically proven to be effective for the sterilization of food and public health products. In recent years, irradiation with gamma rays has also been used for improving physiological properties through the structural modification of natural molecules, which has been proposed to be applicable to various industries. In particular, radiation transformation technology (RTT), which involves the development of new functional compounds through the molecular conversion of natural biomaterials, is becoming a new high-value technology as a fusion technique of RT and biotechnology. The present reports have suggested that RTT can be an effective tool for the development of new functional compounds and improvement of the physiological activity of biomolecules.
#radiation technology #radiation transformation technology #physiological properties #new functional compounds #biotechnology

목차

Abstract
서론
본론
결론
References

참고문헌 (92)

참고문헌 신청
Ahn H, Yook H, Rhee M, Lee C, Cho Y, Byun M. Application of Gamma Irradiation on Breakdown of Hazardous Volatile N-Nitrosamines. J. Food Sci. 67: 596-599 (2002) Albano E, Tomasi A, Persson JO, Terelius Y, Goria-Gatti L, Ingelman-Sundberg M, Dianzani MU. Role of ethanol-inducible cytochrome P450 (P450IIE1) in catalysing the free radical activation of aliphatic alcohols. Biochem. Pharmacol. 41: 1895-1902 (1991) Badaboina S, Bai HW, Na YH, Park CH, Kim TH, Lee TH, Chung BY. Novel radiolytic rotenone derivative, rotenoisin B with potent anti-carcinogenic activity in hepatic cancer cells. Int. J. Mol. Sci. 16: 16806-16815 (2015) BeMiller J, Bohn J. β-D-Glucans as biological response modifiers: a review of structure-functional activity. Carbohydr. Polym. 28: 3-14 (1995) Byun MW. Research status of south korea for food-irradiated technology. Food Sci. Ind. 31: 19-24 (1998)

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