지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.6
- 수록면
- 365 - 372 (8page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
수입 오렌지(Valencia)를 대상으로 과일의 크기와 품질특성 간의 상관성을 연구하였다. 오렌지 시료는 시판되는 포장상자(18 kg)의 특성을 바탕으로 소과(140~160 g/113±5과/상자), 중과(190~220 g/88±5과/상자) 및 대과(250~280 g/72±5과/상자)로 나누어 크기별 시료를 구분하였다. 오렌지 시료의 품질특성은 물리적, 화학적 및 관능적 기호도를 분석하여 평가하였다. 오렌지의 껍질 두께와 과육비는 크기에 따른 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 주스의 수율은 중과에서, 당산비와 환원당 함량은 중과와 대과에서 유의적으로 높은 값을 나타내었다(p<0.05). 과일의 비타민 C 함량은 대과에서 가장 높은 함량을 보이면서 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능과 유의적인 상관관계를 보여주었다(p<0.05). 생과 및 주스의 신맛과 전반적 기호도는 소과에 비해 중과와 대과에서 높은 관능평점을 나타내었다(p<0.05). 이상의 결과에서 Valencia 오렌지는 과일의 크기가 중과 이상일 경우 관능적 기호도가 높고 기능적 성분 특성이 우수한 것으로 확인되었다. 수입 오렌지의 품종별 및 원산지에 따른 품질특성 연구도 필요한 것으로 사료되었다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Fourie PC / 1996 / Fruit and Human Nutrition / Fruit Processing : 20 ~ 39
2. [인터넷자원] - KATI / / Korea agricultural trade information homepage
3. [학술지(정기간행물)] - 문한필 / 2013 / 한·미 FTA 오렌지 관세인하가 국내 주요 과일가격에 미치는 영향분석 / 농업경제연구 54 (1) : 15 ~ 38
4. [학술지(정기간행물)] - Paek PN / 2009 / Storage period of apple variety Seonhong / Korean J Hort Sci Technol 27 : 111 ~ 112
5. [학술지(정기간행물)] - 김동만 / 2003 / 조생 감귤의 품질 특성 분포 연구 / 한국식품저장유통학회지 10 (1) : 54 ~ 59
2. [인터넷자원] - KATI / / Korea agricultural trade information homepage
3. [학술지(정기간행물)] - 문한필 / 2013 / 한·미 FTA 오렌지 관세인하가 국내 주요 과일가격에 미치는 영향분석 / 농업경제연구 54 (1) : 15 ~ 38
4. [학술지(정기간행물)] - Paek PN / 2009 / Storage period of apple variety Seonhong / Korean J Hort Sci Technol 27 : 111 ~ 112
5. [학술지(정기간행물)] - 김동만 / 2003 / 조생 감귤의 품질 특성 분포 연구 / 한국식품저장유통학회지 10 (1) : 54 ~ 59
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003068364