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한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제18권 제2호
발행연도
2011.4
수록면
266 - 270 (5page)

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The refined chaff liquid smoke purified by the second or third filtering, supplemented with Artemisia extract or Perillae folium extract was investigated by measuring antioxidant and antiatopic activities. In DPPH and FRAP assays, three kinds of chaff liquid smokes had potential in antioxidant activity. Additionally, we assessed for antiatopic activity by using C57BL/6 mice with stimulation of dinitrofluorobenzene and observed that their ear swelling was alleviated by various fractions. Overall, all of the chaff liquid smoke reduced the response of swelling on ear epidermis. Especially, refined chaff liquid smoke supplemented with Perillae folium extract was most active than any other fractions.
#chaff Liquid smoke #antioxidant #Artemisia #antiatopic #Perillae folium

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