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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
이경아 (대구가톨릭대학교) 류은순 (부경대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제12호
발행연도
2017.12
수록면
1,531 - 1,538 (8page)
DOI
10.3746/jkfn.2017.46.12.1531

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

부산지역 대학급식소의 급식서비스품질 수행도와 가치인식, 고객만족 및 재방문 의도와의 관계
이경아 ,  류은순 한국식품영양과학회지 2017.12 학술저널
부산지역 대학급식 서비스품질 수행도와 가치인식, 고객만족 및 소비자 태도와의 관계
이경아 ,  류은순 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017.10 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 부산지역 대학교 4개교 대학생 332명을 대상으로 대학급식소품질 속성에 대한 수행도, 고객만족, 가치, 그리고 재방문 의도를 파악한 후 이에 대한 관계를 분석하여 대학급식소가 변화하는 시대에 필요한 마케팅전략을 세우는 데 필요한 자료를 제공하고자 시도하였다. 조사시간은 2017년 4월 24일부터 5월 17일까지 실시하였다. 조사대상학생들은 선행연구와 비교 시 원룸 등 혼자 자취하는 학생들의 비율 높아졌고, 대학교 급식소 이용 빈도는 1주에 1회 이상 이용하는 학생이 58.7%이고 거의 이용하지 않는 학생은 21.7%로 선행연구와 비교 시 식당 이용 빈도가 감소하였다. 급식 서비스품질 수행도에서 전체평균 점수는 3.32점, 접근성영역은 3.49점으로 가장 높았고 메뉴영역 3.01/5.00점으로 가장 낮았다. 학년에 다른 차이에서 음식영역(P<0.01), 서비스영역(P<0.01), 위생영역(P<0.05), 접근성영역(P<0.05)에서 1학년이 유의적으로 높은 점수를 보였다. 대학급식소에 대한 가치인식 점수는 3.30/5.00점, 고객만족은 3.22/5.00점, 재방문 의도는 3.16/5.00점이며, 1학년이 고객만족 (P<0.001)과 재방문 의도(P<0.01)에서 유의적으로 높은 점수를 보였다. 가치인식은 급식서비스품질 수행도의 음식영역(r=0.654), 메뉴영역(r=0.588), 서비스영역(r=0.514), 위생영역(r=0.516)과 유의적인(P<0.001) 양(+)의 상관관계를, 고객만족은 음식영역(r=0.617), 메뉴영역(r=0.568)과 유의적인(P<0.001) 양(+)의 상관관계를, 재방문 의도는 음식영역(r=0.534), 메뉴영역(r=0.520)과 유의적인(P<0.001) 양(+)의 상관관계를 보였다. 가치인식에는 급식서비스품질수행도 중 음식영역, 메뉴영역, 접근성영역의 순으로 유의적인(P<0.001) 양(+)의 영향력을 주었으며, 고객만족에는 음식영역, 메뉴영역의 순으로 유의적인(P<0.001) 양(+)의 영향력을 주었고, 재방문 의도에는 메뉴영역, 음식영역의 순으로 유의적인 양(+)의 영향력을 주었다. 재방문 의도는 가치인식(r=0.639) 및 고객만족(r=0.706)과 각각 유의적인(P<0.001) 양(+)의 상관관계가 있었다. 재방문 의도에는 고객만족이 유의적인(P<0.001) 양(+)의 높은 영향력을 주므로 급식서비스품질에 만족도를 높여 학생들의 재방문 의도를 유도하는 것이 중요하다 보겠다.
#foodservice quality performance #perceived value #customer satisfaction #revisit intention

목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 함선옥 / 2012 / Rethinking University Dining Services: Role of Value in the Formation of Customer Satisfaction and Revisit Intention / 동아시아식생활학회지 22 (1) : 133 ~ 146 dbpia [학술지(정기간행물)] - 정현영 / 2013 / 대학급식 이용실태 및 급식서비스 품질이 고객만족과 고객태도에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 42 (4) : 633 ~ 643 dbpia [학술지(정기간행물)] - 한경수 / 2009 / 대학교 급식의 외부음식점 도입에 대한 필요성 평가 / Culinary Science & Hospitality Research 15 (2) : 1 ~ 16 dbpia [학술지(정기간행물)] - 박기용 / 2006 / 컨조인트 분석을 통한 대학급식소의 효율적인 운영에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 12 (4) : 33 ~ 45 dbpia [학술지(정기간행물)] - Klassen KJ / 2005 / Planning food services for a campus setting / Hospitality Management 24 : 579 ~ 609 google schola

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