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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2017.4
- 수록면
- 168 - 175 (8page)
- DOI
- 10.17495/easdl.2017.4.27.2.168
이용수
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This study surveyed the status of recognition, effort, and satisfaction of customers on a low-sodium diet in industry foodservice. For recognition related to sodium intake, 34.6% answered ‘sure’ for awareness of WHO’s recommended daily sodium intake. Recognition of healthiness of low-sodium diet scored an average of 3.77±0.8. The most frequent dietary effort related to lowsodium diet was ‘I leave the broth of soup/stew (23.7%)’, and the most common reason for not making an effort related to low-sodium diet was ‘I often eat out (25.2%)’. Recognition of saltiness of foodservice meals was 2.84±0.69, and the saltiest food was ‘kimchi (30.4%)’, followed by ‘side dish (17.9%)’, ‘soup/stew (16.8%)’, and ‘sauce (8.3%)’. Satisfaction of low-sodium foodservice meal was 3.04±0.71. Reasons for recognition of saltiness of foodservice meal were mostly ‘appropriate’ or ‘prefer less salty (86%)’. In the analysis of satisfaction of low-sodium foodservice meal according to occupation, satisfaction of ‘level of saltiness (F=5.046**)’ scored an average of 3.18±0.72, with the highest satisfaction from ‘professionals’. Satisfaction of‘dietary behaviors related to sodium (F=3.534**)’ scored an average of 3.95±0.59, with the highest satisfaction from ‘government employees (p<0.01)’. These study results show that despite recognition of the healthiness of a low-sodium diet, efforts toward practicing the diet were less than adequate. Further, 25% felt that foodservice meal was a blend, whereas satisfaction of lowsodium diet was only 19%. Therefore, continuous education and advertisements are necessary in order to raise awareness as well as developing more concrete methods during preparation of meals, such as using a salt meter.
목차
ABSTRACT
서론
연구내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES
참고문헌 (17)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 안소현 / 2012 / 주부의 나트륨 저감화 행동변화 단계에 따른 식행동 특성 분석 및 저나트륨 식사 방법의 실천용이도에 관한 연구 / 대한지역사회영양학회지 17 (6) : 724 ~ 736
[학술지(정기간행물)] - 홍순명 / 2014 / ‘나트륨 줄이기 참여 건강음식점’의 나트륨 저감화 실태 / 대한영양사협회 학술지 20 (3) : 174 ~ 182
[학술지(정기간행물)] - 정은진 / 2013 / 보건소를 방문한 경계성 고혈압 환자의 저염식생활 영양교육 참여정도에따른 혈압, 나트륨 섭취 및 식행동 변화에 관한 연구 / 대한지역사회영양학회지 18 (6) : 626 ~ 643
[학위논문] - Kim HA / 2013 / A study on the nutrition about sodium knowledge, dietary behaviors related to sodium, and dietary attitudes towards low salt diet of adult in Jeonbuk region / MS / Jeonbuk National University
[학위논문] - Kim HN / 2012 / Sodium reduction policy of foreign nations and perception of institutional foodservice customers on low sodium diet / MS / Chungang University
[학술지(정기간행물)] - 홍순명 / 2014 / ‘나트륨 줄이기 참여 건강음식점’의 나트륨 저감화 실태 / 대한영양사협회 학술지 20 (3) : 174 ~ 182
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[학위논문] - Kim HA / 2013 / A study on the nutrition about sodium knowledge, dietary behaviors related to sodium, and dietary attitudes towards low salt diet of adult in Jeonbuk region / MS / Jeonbuk National University
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