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저자정보
함현미 (농촌진흥청) 우관식 (농촌진흥청) 이유영 (농촌진흥청) 박지영 (농촌진흥청) 이병원 (농촌진흥청) 최용환 (농촌진흥청) 김인환 (고려대학교) 이준수 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제11호
발행연도
2016.11
수록면
1,691 - 1,695 (5page)

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본 연구에서는 미강의 산업적 이용 증대 및 고부가가치 소재개발을 목적으로 항산화 활성을 증가시킬 수 있는 추출 방법을 개발하기 위하여 용매 추출법, 검화 추출법 및 초임계유체 추출법을 이용하여 제조한 미강 생리활성물질 농축물의 항산화 활성을 비교하였다. 항산화 활성은 ABTS 및 DPPH 라디칼 제거능, 환원력, 지질과산화 억제능을 이용하여 측정하였다. ABTS 및 DPPH 라디칼 제거능, 환원력 모두 unsaponifiable matter(USM)가 각각 671.7 mg TEAC/g, 330.7 mg TEAC/g 및 A700=1.14로 가장 높은 활성을 나타내었다. 지질과산화 억제능은 USM 및 supercritical fluid extract(SFE)가 각각 68.7% 및 75.4%로 methanol extract(ME)의 47.8%보다 우수한 활성을 나타내었다. 따라서 검화 추출법으로 제조한 USM은 SFE 및 ME보다 상대적으로 우수한 항산화 활성을 가지며 미강을 기능성 소재로 개발하기 위한 추출 방법으로 활용 가능할 것으로 생각된다. 또한, 미강 생리활성물질 농축물은 기능성 증진을 위한 다양한 식품 소재로의 활용 가능성이 있을 것으로 생각된다.
#rice bran #unsaponifiables #antioxidant #extraction method

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Nagendra Prasad MN. / 2011 / Health benefits of rice bran－A review / J Nutr Food Sci 1 : 1 ~ 7 google schola [학술지(정기간행물)] - Hu W. / 1996 / Comparison of isopropanol and hexane for extraction of vitamin E and oryzanols from stabilized rice bran / J Am Oil Chem Soc 73 : 1653 ~ 1656 google schola [학술지(정기간행물)] - 오세관 / 2010 / 벼 품종별 도정 부산물 에탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 효과 / 한국식품영양과학회지 39 (4) : 624 ~ 630 dbpia [학술지(정기간행물)] - 박정숙 / 2011 / 미강에탄올추출물의 RAW264.7 세포에서 항염증효과 / 약 학 회 지 55 (6) : 456 ~ 461 dbpia [학술지(정기간행물)] - Nam SH. / 2005 / Antioxidative, antimutagenic, and anticarcinogenic activities of rice bran extracts in chemical and cell assays / J Agric Food Chem 53 : 816 ~ 822 google schola

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