Meyerozyma guilliermondii FM을 이용한 꽃송이버섯 발효물의 항산화 효과 및 면역 활성

박성은; 서승호; 문양선; 이유미; 나창수; 손홍석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박성은 (동신대학교) 서승호 (동신대학교) 문양선 (동신대학교) 이유미 (동신대학교) 나창수 (동신대학교) 손홍석 (동신대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제10호

발행연도: 2016.10

수록면: 1,398 - 1,405 (8page)

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꽃송이버섯에서 분리 선발한 Meyerozyma guilliermondii FM을 이용하여 꽃송이버섯 발효물을 제조하고 항산화 활성 및 면역조절 효과를 조사하였다. 꽃송이버섯 발효물 제조시 M. guilliermondii FM은 유산균과 비슷한 생육능력을 보였으며, 5일째에는 오히려 높은 값을 나타내었다. 발효 후 총페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능은 유산균보다 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 면역저하가 유발된 rat에서 비장 무게는 면역을 저하시킨 대조군보다 꽃송이버섯 비발효 추출물과 발효물 투여군에서 모두 유의적으로 증가하였다. 또한, 꽃송이버섯 발효물 투여에 따라 TNF-α, IL-2, IgE의 수치는 대조군보다 감소하였으며, IL-10은 증가하였으나 꽃송이버섯 비발효 추출물과 발효물 투여 사이의 유의적인 차이는 없었다. M. guilliermondii FM을 이용한 꽃송이버섯 발효물을 투여한 실험구는 혈액 내 백혈구 함량이 대조구 및 다른 처리구에 비하여 가장 높은 수치를 나타내었다.

#Sparassis crispa #Meyerozyma guilliermondii #β-glucan #immunological activity #antioxidant activity

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[학술지(정기간행물)] - 한두석 / 2009 / 연수 추출물과 Kaempferol의 항산화 및 항암작용에 관한 연구 / 대한본초학회지 24 (1) : 23 ~ 33

[학술지(정기간행물)] - Song Yi Lee / 2010 / Mitogen Activated Protein Kinases are Prime Signalling Enzymes in Nitric Oxide Production Induced by Soluble β-Glucan from Sparassis crispa / Archives of Pharmacal Research 33 (11) : 1753 ~ 1760

[학술지(정기간행물)] - Hong JS. / 1989 / Contents of free amino acids and total amino acids in Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus and Lentinus edodes / Korean J Food Sci Technol 21 : 58 ~ 62

[학술지(정기간행물)] - Lee SK. / 1989 / Studies on the chemical components in Ganoderma lucidum / Korean J Food Sci Technol 21 : 890 ~ 894

[학술지(정기간행물)] - 김남우 / 2006 / 민자주방망이버섯(L. nuda)의 영양성분 분석 / 한국식품저장유통학회지 13 (3) : 375 ~ 381

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