충북지역 전통 고추장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

충남지역 전통식 고추장의 숙성기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화

조승화 ,  정도연 ,  조유빈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

섬애쑥을 첨가한 고추장의 숙성중 품질특성 변화

하기정 ,  이용호 ,  김낙구 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

[P4-18] 검 농도와 숙성기간이 검 첨가 고추장의 동적 레올로지 특성에 미치는 영향

최수진 ,  유병승

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P2-66] 순창 전통고추장민속마을에서 생산되는 전통고추장의 품질 특성 분석

신미진 ,  양지혜 ,  조승화 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P8-52] 우리밀을 첨가한 고추장과 다른 전분질을 첨가한 고추장의 항산화 효과 비교

한송이 ,  김민화 ,  정진보 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

배즙을 첨가한 전통고추장의 숙성과정 중 품질특성

유미영 ,  정권혁 ,  양지영

한국식품영양과학회지

2005 .10

[P2-31] 장기 숙성 전통 된장의 품질특성

박해정 ,  구경형 ,  김윤숙 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화

김영수 ,  신동빈 ,  정문철 외 2명

한국식품과학회지

1993 .12

고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01

[P2-15] 다양한 콩을 이용한 전통된장의 숙성시기별 품질특성

김귀영 ,  윤원중 ,  문혜경 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

전분질 원료 배합을 달리한 고추장의 숙성 중 품질 변화

박우포

한국식품영양과학회지

1993 .09

[P1-07] 전통 된장의 숙성기간 및 지역에 따른 품질특성

조미진 ,  정아람 ,  백민우 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

[산ㆍ학ㆍ연 논단] Thermoase를 이용한 속성고추장의 품질 특성

정용진 ,  서지형 ,  구재관

식품산업과 영양

2003 .08

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

충북지역 전통 된장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품과학회지

1997 .10