[P5-69] Quality Characteristics of Korean Traditional Meju and Isolation and Identification of bacteria from the Traditional Meju

Ji Kang Jeong ,  Yanfei Zheng ,  Hye Sun Choi 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Aspergillus속과 Bacillus subtilis를 이용한 된장메주 발효 중 품질 특성

김종욱 ,  두홍수 ,  권태호 외 2명

Food Science and Preservation

2011 .06

순창지역 메주 발효 중 미생물과 효소역가의 변화

유진영 ,  김현규

한국식품영양과학회지

1998 .06

Pseudoxanthomonas sp. WD12와 WD32의 세포외 단백질분해효소 특성

조운동 ,  오지성 ,  노동현

Journal of applied biological chemistry

2016 .01

한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성

이종구 ,  권광일 ,  정명근 외 3명

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

[P5-09] Isolation and Characterization of Bacillus sp. with antifungal activities from Meju

H.-A. Lee ,  A. R. Lee ,  W. J. Jeong 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Quality Characteristics of Kochujang Meju Prepared with Aspergillus Species and Bacillus subtilis

Byong-Hak Oh ,  Young-Suk Kim ,  Pyeong-Hwa Jeong 외 1명

Food Science and Biotechnology

2006 .08

Effects of Alternatively Prepared Meju Methanolic Extracts on Dietary Lipid Digestion

Hee Jung Kang ,  Dae Hwan Nam ,  Jong-Sang Kim

Journal of Food Science and Nutrition

2010 .12

Isolation and Identification of Fungi from a Meju Contaminated with Aflatoxins

Yu-Jung Jung ,  Hyo-Ku Lee ,  Seung-Beom Hong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Distribution of Microorganisms in Meju added with Plant Extract

Min-Kyeong Kim ,  Sang-Je Pa ,  k 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Characterization of Gochujang prepared with Different Ratios of Red Bean Meju

Hyun-Ju Eom ,  Nu Ri Kwon ,  Hyang-Sik Yoon 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

3단 발효에 의한 메주 제조방법

김익조 ,  이정옥 ,  박미화 외 3명

한국식품과학회지

2002 .06

Identification and Characterization of a High Extracellular Protease Produced Bacillus subtilis JSY-67 Isolated from MeJu

Seong-Yeop Jeong ,  Sung-Wao Jo ,  Eun-Sil Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Isolation and Identification of Bacillus Species from Different Meju Using ARDRA-PCR

Geunhee Kim ,  Jun-Gu Kwak ,  Jae Han Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Physicochemical Characteristics and Microbiological Distribution of Korean Traditional Meju

Dong Sun Shin ,  Sang Ik Han ,  In Duck Choi 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

재래 및 개량메주와 납두의 배합이 된장 발효에 미치는 영향

주현규 ,  오균택 ,  김동현

Applied Biological Chemistry

1992 .01

지역별 시판 전통메주의 이화학적 및 미생물 분포 특성

신동선 ,  최혜선 ,  한상익 외 4명

한국식품영양학회지

2018 .01

Degradation of Aflatoxins by Fungal Isolates from Meju

Sun Min Yang ,  Myung Jae Nam ,  Lin Tao 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae

Seung-Shi Ham ,  Kyong-Keun Choi ,  Cheng-Bi Cui 외 3명

Food Science and Biotechnology

2004 .10

Characterization of Bacteriocin Produced by Enterococcus faecium MJ-14 Isolated from Meju

Sung-Mee Lim ,  Mi-Yeon Pa ,  k 외 1명

Food Science and Biotechnology

2005 .02