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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.4
- 수록면
- 80 - 87 (8page)
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본 연구에서는 건강한 여대생 10명을 대상으로 하여 오리육에 농도를 달리한 울금을 첨가하여 섭취한 후 30분, 60분, 120분, 180분 후 혈액을 채취하여 울금 농도에 따른 혈중 지질농도의 변화를 살펴보았다. 연구결과는 다음과 같다.
1) 조사대상자는 병적 질환이 없고 신체조건이 한국인 기준에 해당되는 여대생 10명을 대상으로 하여 연구를 시행하였으며 대상자는 159.6 ± 2.6 cm, 51.3 ± 3.5 kg이었으며, BMI는 20.1 ± 1.0으로 정상 범위에 해당하였다. 공복시 혈당과 지질농도, GGT, GPT, GOT, CRP, 헤모글로빈 농도는 모두 정상 수준이었다.
2) 식후 혈중 포도당의 공복 시 혈당에 비해 증가된 △-AUC값에서 유의적인 차이가 없었다.
3) 식후 혈중 총콜레스테롤은 울금 0.2%, 0.4% 첨가하였을 때 공복 시에 비한 △-AUC값에서 대조군에 비해 유의적으로 낮았다.
4) 혈중 중성지방의 농도는 식후 90분 까지 0.4% 첨가군에서만 대조군에 비해 유의적으로 낮았다.
5) 식후 LDL의 공복 시에 비한 △-AUC값은 울금 0.2%, 0.4% 첨가하였을 때 대조군에 비해 유의적으로 낮았다.
6) 식후 HDL의 공복 시에 비한 △-AUC값은 울금 0.2%, 0.4% 첨가하였을 때 대조군에 비해 유의적으로 높았다.
본 연구는 혈중 지질상태가 정상인 여대생을 대상으로 한 인체실험으로 0.2% 이상의 울금 첨가가 고지방식인 훈제오리육가공품의 섭취 시 혈중 지질농도에 영향을 미치고 있음을 밝힌 연구로 그 의미가 있다 할 것이다. 그러나 이의 기전을 보다 명확히 제시할 수 있는 다양한 조건에서의 추후 연구가 필요하다.
1) 조사대상자는 병적 질환이 없고 신체조건이 한국인 기준에 해당되는 여대생 10명을 대상으로 하여 연구를 시행하였으며 대상자는 159.6 ± 2.6 cm, 51.3 ± 3.5 kg이었으며, BMI는 20.1 ± 1.0으로 정상 범위에 해당하였다. 공복시 혈당과 지질농도, GGT, GPT, GOT, CRP, 헤모글로빈 농도는 모두 정상 수준이었다.
2) 식후 혈중 포도당의 공복 시 혈당에 비해 증가된 △-AUC값에서 유의적인 차이가 없었다.
3) 식후 혈중 총콜레스테롤은 울금 0.2%, 0.4% 첨가하였을 때 공복 시에 비한 △-AUC값에서 대조군에 비해 유의적으로 낮았다.
4) 혈중 중성지방의 농도는 식후 90분 까지 0.4% 첨가군에서만 대조군에 비해 유의적으로 낮았다.
5) 식후 LDL의 공복 시에 비한 △-AUC값은 울금 0.2%, 0.4% 첨가하였을 때 대조군에 비해 유의적으로 낮았다.
6) 식후 HDL의 공복 시에 비한 △-AUC값은 울금 0.2%, 0.4% 첨가하였을 때 대조군에 비해 유의적으로 높았다.
본 연구는 혈중 지질상태가 정상인 여대생을 대상으로 한 인체실험으로 0.2% 이상의 울금 첨가가 고지방식인 훈제오리육가공품의 섭취 시 혈중 지질농도에 영향을 미치고 있음을 밝힌 연구로 그 의미가 있다 할 것이다. 그러나 이의 기전을 보다 명확히 제시할 수 있는 다양한 조건에서의 추후 연구가 필요하다.
목차
ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
Ku SK, Hwang SH, Lim SD, Lee KH, Kim YB. Nutritional char acteristics and quality changes of duck by-products during frozen storage at -20°C. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2013; 33(1): 109-118.
Kim J, Kim WK. Effect of duck extract on lipids in rats. Korean J Nutr 2003; 36(1): 3-8.
Song YM, Jin SK, Kim IS, Cho YC, Kim HY, Hah KH, Nam KY. Effects of dietary onion supplementation of on the physicochemical properties of duck meat. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2004; 24(1): 66-72.
Yoon WH, Hwang JY, Kim CH. Isolation and purification of antitumar substance from the sulfur fed duck. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2004; 24(3): 293-297.
Kim HJ, Liang CY, Ju MK, Lee KH, Cho SH, Lee SK. Effects of dietary germanium supplementaion on the meat quality of duck. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2003; 23(3): 200-208.
Kim J, Kim WK. Effect of duck extract on lipids in rats. Korean J Nutr 2003; 36(1): 3-8.
Song YM, Jin SK, Kim IS, Cho YC, Kim HY, Hah KH, Nam KY. Effects of dietary onion supplementation of on the physicochemical properties of duck meat. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2004; 24(1): 66-72.
Yoon WH, Hwang JY, Kim CH. Isolation and purification of antitumar substance from the sulfur fed duck. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2004; 24(3): 293-297.
Kim HJ, Liang CY, Ju MK, Lee KH, Cho SH, Lee SK. Effects of dietary germanium supplementaion on the meat quality of duck. J Korean Soc Food Sci Anim Resour 2003; 23(3): 200-208.
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