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저자정보
김경근 (Korea Maritime and Ocean University) 송치성 (Korea Institute of Machinery & materials) 최세현 (Korea Maritime and Ocean University) 이서연 (San-Ya co.) 문수범 (Kunsan National University)
저널정보
한국마린엔지니어링학회 Journal of Advanced Marine Engineering and Technology (JAMET) 한국마린엔지니어링학회지 제40권 제1호
발행연도
2016.1
수록면
1 - 9 (9page)

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굴은 향기가 좋고 영양성분이 풍부하며 질병 예방의 기능성이 높은 우수한 수산식품으로 동서양인 모두가 선호한다. 대량으로 생산된 굴의 보관 및 유통의 편의성을 증가시키는 가장 좋은 방법은 건조하는 것인데, 기존의 열풍건조나 동결건조에 의할 경우에는 굴의 육질이 매우 약하여 향과 영양 성분의 파괴가 많아 완전건조가 불가능하다. 본 논문에서는 15℃ 저온진공건조기술을 이용하여 한국산 양식 생굴과 자연산 생굴을 완전 건조하는 과정에서 진공상태하의 진공열전달특성에 관한 실험적 결과를 보고하였다.
#15℃ 저온진공건조 #건조 굴 #진공건조열전달 #양식 생굴 #자연산 생굴 #15℃ Low temperature vacuum dry #Dried oyster #Vacuum drying heat transfer #Farming oyster #Wild oyster

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 실험
3. 실험결과
4. 결론
References

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
S. B. Moon, A Study on the Drying Heat Transfer of the Sea Cucumber by the Low Temperature Vacuum Drying Technology, Ph.D. Dissertation, Korea Maritime and Ocean University, 2010. google schola Honkong aT Center, “Hongkong market report for the dried oyster”, Accessed November 11, 2011. google schola J. S. Park, “Market research report for the enlargement of seafood export(dried abalone and oyster),” aT Market Research Report, www.at.or.kr, 2011. google schola aT, "Core strategy of oversea's seafood information( Oyster)", at Export Team, www.kait.net, Accessed November 5, 2011. google schola KFDA, www.mfds.go.kr. Accessed October 10, 2010. google schola

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