한국전통식품으로부터 분리 된 세균의 항균활성 효과

문경미; 허문수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 문경미 (제주대학교) 허문수 (제주대학교)

저널정보: 한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제25권 제11호

발행연도: 2015.11

수록면: 1,319 - 1,323 (5page)

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매년 어류 양식의 생산량은 증대되고 있으며, 생산량 증가를 위한 고밀도 사육은 수질 악화 및 어류들의 스트레스를 증가시켜 질병들이 잦아지게 된다. 이로 인한 경제적 피해는 어류 양식 어민들에게 있어 막대한 피해를 입게되며, 이를 예방하기 위해 화학 요법인 항생제를 투여하게 된다. 본 연구에서는 항생제 대체 물질 및 안전 요법으로 알려진 프로바이오틱스를 분리하기 위해, 한국전통식품인 고추 장아찌와 갈치 젓갈에서 다양한 세균을 분리하였다. 분리 된 균주들은 16S rDNA 염기서열을 분석 및 동정하고, 상층액 및 균체로 나뉘어 항균 활성을 측정하였다. 고추 장아찌에서 분리된 4종과 갈치 젓갈에서 분리된 7종은 상층액 보다 균체에서 항균 활성이 높게 나타나는 것을 확인할 수 있었다. 그 중 JKM-2는 43 mm(S. iniae), 40 mm(S. parauberis), 35 mm(S. mutans), 26.5 mm(V. vuinificus)로 가장 높은 항균 활성을 나타냈다. 본 균주의 염기서열 분석 결과, Bacillus subtilis 97.71%, Bacillus tequilensis 97.71%, Brevibacterium halotolerans 97.71%, Bacilus subtils 97.63%, Bacillus subtlis 97.63%, Bacillus mojavensis 97.54%, Bacillus vallismortis 97.46%, Bacillus nanillea 97.45%, Bacillu smethylotrophicus 97.37%, Bacillu ssiamensis 97.37%로 분석되었다. 추후 JKM-3의 신종 균주 확인과 균체 물질 규명 및 분석을 통하여 충분한 안정성을 확보하고 양식 산업에 적용시켜 항생제 대체 물질로서의 이용가치를 확인하고자 한다.

#Antibacterial activity #Bacillus subtilis sp. JKM-2 #Korean traditional food #16S rDNA

참고문헌 (24)

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[학술지(정기간행물)] - 안지은 / 2012 / 김치에서 박테리오신을 생산하는 Lactobacillus sakei B16의 분리 및 특성 분석 / 한국식품영양과학회지 41 (5) : 721 ~ 726

[학술지(정기간행물)] - Cleveland, J. / 2001 / Bacteriocins : safe, natural antimicrobials for food preservation / Int. J. Food Microbiol 71 : 1 ~ 20

[학술지(정기간행물)] - Drider, D. / 2006 / The continuing story of class IIa bacterioncins / Microbiol. Mol. Biol. Rev 70 : 564 ~ 582

[학술지(정기간행물)] - EI-Rhman, A. M. / 2009 / Micrococcus luteus and pseudomonas species probiotics for promoting the growth performance and health of Nile tilapia, Oreochromis niloticus / Fish Shellfish Immunol 27 : 175 ~ 180

[학술지(정기간행물)] - Eldar, A. / 1995 / Vaccination with whole-cell vaccine and bacterial protein extract protects tilapia against Streptococcus difficile meningoencephalitis / Vaccine 13 : 867 ~ 870

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허문수

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