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저자정보
김광억 (서울대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 東아시아食生活學會 2015년도 제49차 추계학술대회 및 정기총회 [초록집]
발행연도
2015.10
수록면
5 - 15 (11page)

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음식문화를 논하기 위해서는 먼저 문화란 무엇인가를 살펴볼 필요가 있다. 문화는 한 집단이 공유하는 생활양식과 사고방식의 총체적 체계이다. 곧 사회적 관행, 습관, 제도, 언어, 종교, 규범, 도덕과 윤리체계, 지식, 가치, 상징, 심미안 등등이 그 요소이다. 사람들은 그 공통된 문화로써 아이덴티티를 갖게 되며, 우리와 남을 구분하며 그것으로써 행위의 평가기준으로 삼고 상징과 의미를 나누며 소통한다. 어떤 집단이든지 사회적으로 어떤 행동이나 생각이 사람답다거나 당연하고, 정상적이라거나 이상적이라는 판단을 하는 기준이 있다. 이것이 곧 문화이다. 음식문화란 곧 음식이 특정 문화가 실천되는 장이며, 동시에 문화체계가 특정 음식의 생산과 먹는 행위의 스타일을 통하여 실천되는 과정이다. 여기서 흔히 식문화라 하여 먹을거리에만 초점을 맞추는 경향이 있는바, 마시는 것과 먹을 것을 함께 엮어서 볼 필요가 있다. 비록 민족문화의 맥락에서 음식을 논하는 일이 유행하고 있지만, 음식은 초국적 교류를 통하여 융합 발전해 오는 것이며, 인류의 보편적 문화의 중요한 영역이다. 그러므로 음식의 다양성은 문화의 역동성이라는 틀에서 이해되어야 한다.

목차

[적요]
1. 음식과 문화의 분류체계
2. 음식과 사회적 경계
3. 문화실천으로서의 음식소비
4. 의학지식의 장으로서의 음식
5. 미적 감상의 대상으로서의 음식
6. 문명비평으로서의 음식: 단순함과 느림의 의미
7. 음식문화의 다양성은 왜 일어나는가?
8. 결론: 음식의 토포그라피가 의미하는 것
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