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저자정보
백원기 (대진대학교) 곽애경 (대진대학교) 이명렬 (농촌진흥원) 최용수 (국립농업과학원) 김혜경 (농촌진흥원) 최경숙 (대진대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第25卷 第5號
발행연도
2015.10
수록면
867 - 879 (13page)
DOI
10.17495/easdl.2015.10.25.5.867

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이 논문의 연구 히스토리 (8)

2018

국내산 오갈피꿀과 아카시아꿀의 유기화합물 및 무기질 성분에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 3명 Journal of Apiculture 2018.04 학술저널
국내산 밀감꿀의 일반성분, 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 3명 Journal of Apiculture 2018.04 학술저널

2015

국내산 16종 벌꿀의 일반성분, 유리당, 비타민 C 및 무기질 분석 : 뉴질랜드 마누카꿀과의 비교
백원기 ,  곽애경 ,  이명렬 외 3명 동아시아식생활학회지 2015.10 학술저널
국내산 유채꿀과 아카시아꿀의 유기화합물 및 무기질 성분에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2015.03 학술대회자료
국내산 선인장꿀의 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2015.03 학술대회자료
국내산 팥배나무꿀의 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2015.03 학술대회자료

2014

국내산 오갈피꿀과 아카시아꿀의 유기화합물 및 무기질 성분에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 3명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2014.09 학술대회자료
국내산 몇 종 벌꿀의 유기화합물, 무기질 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  이명렬 외 1명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2014.04 학술대회자료

초록· 키워드

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To confirm basic nutrient contents of Korean honey as a food material, we assessed New Zealand Manuka honey by measuring proximate components, vitamin C and minerals of 16 kinds of honey harvested in South Korea. The proximate composition of each honey sample was as follows: moisture content 18.45∼29.84%, crude protein 0.10∼0.95% (vs Manuka honey 0.23%), crude fat 0.02∼0.60% (vs Manuka honey 0.34%), crude ash 0.01∼1.52% (vs Manuka honey 0.24%) and carbohydrate 67.90∼80.94% (vs Manuka honey 79.39%), respectively. In the case of free sugars analyze by HPLC, fructose showed a content of 26.12∼49.84% which was highest in acacia honey and lowest in sorbus honey. Content of glucose was 19.38∼36.12% and lowest in chestnut honey, whereas sucrose, lactose, maltose were absent. Total sugar contents were 64.16% which was less than Manuka honey (70.23%) and vitamin C was not detected in all samples. Minerals were detected 15∼25 kinds, including K, Ca, Mg, Zn, Fe, Cu, Mo and so on. Ca was high in order of linden > canola > codonopsis > hedysarum honey, and K was higher than in Manuka honey in order of chestnut > hedysarum > codonopsis > jujube honey. Especially, these results suggest that Korean honey have a better nutrient content profile than Manuka honey.
#Korean honey #proximate components #free sugar #vitamin C #minerals #Manuca honey

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

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