비파 부위별 분말의 영양성분 비교

이환; 김연경; 이재준

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이환 (조선대학교) 김연경 (조선대학교) 이재준 (조선대학교)

저널정보: 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제26권 제3호

발행연도: 2015.8

수록면: 541 - 549 (9page)

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This study compares the major nutritional components of the leaf, flesh, and seed of dry loquat (Eriobotrya japonicaLindl.). Among proximate compositions, the crude fat, crude ash, and dietary fiber of the leaf exceeded those of the seed and flesh, whereas the carbohydrate content of the leaf was lower than that of the seed and flesh. The main component of free sugars in the leaf, flesh, and seed was fructose. Total amino acids of the leaf, flesh, and seed were 552.43, 63.00, and 260.29 mg%, respectively. Although the amino acid composition of the leaf, flesh, and seed varied, glutamic acid and γ-aminobutyric acid were the major amino acids in the leaf, flesh, and seed. Major fatty acids of total lipid were oleic acid and stearic acid in the leaf and seed, and the major acid was linoleic acid in the flesh. Major organic acids were oxalic acid in the leaf, maleic acid in the flesh, and citric acid in the seed. Vitamin C content was higher in the seed than in the leaf and flesh.

#loquat #leaf #flesh #seed #nutritional components

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[보고서] - A. O. A. C / 1995 / Official methods of analysis

[학술지(정기간행물)] - Bae YI / 1998 / Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) leaf tea processing and its physicochemical properties / Korean J Postharvest Sci Technol 5 (3) : 262 ~ 269

[학술지(정기간행물)] - Bae YI / 1998 / Nutrition components in different parts of Korean loquat(Eriobotrya japonica Lindl.) / J Korean Soc Food Sci Nutr 5 (1) : 57 ~ 63

[학술지(정기간행물)] - Borrello S / 1992 / Transcriptional regulation of Mn-SOD by manganese in the liver of manganese-deficient mice and during rat development / Biochem Int 28 (4) : 595 ~ 601

[단행본] - Cho JS / 1989 / Food material science / Moonyundang : 171 ~

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