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박성환 (경상대학교) 장수정 (경상대학교) 이현지 (경상대학교) 이균우 (경상대학교) 이준규 (경상대학교) 김용중 (경상대학교) 김진수 (경상대학교) 허민수 (경상대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제3호
발행연도
2015.6
수록면
321 - 327 (7page)

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패류의 주된 가공부산물인 패각은 전체중량의 50% 이상을 차지하며, 그 주성분이 불용성의 탄산칼슘으로서, 이를 천연 칼슘소재로 활용하기 위해 바지락 패각을 소성처리(800℃, 8시간)한 소성분말로부터 가용성 개선 유기산(초산)처리 칼슘제조의 최적 조건을 규명하고자 하였다. 반응표면 분석법의 중심합성계획에 따라 제조한 11개 초산칼슘의 pH, 용해도 및 수율로부터 구명한 최적 반응조건은 초산 2.57 M 비율에 대하여 바지락 소성분말 1.57M이었으며, 이의 최적조건을 적용한 바지락 초산칼슘의 실측 pH, 용해도 및 수율은 각각 pH 7.00, 96.09% 및 220.87%로서 예측치와 유사한 결과를 얻었다. 초산칼슘의 완충능은 pH 4.89-4.92 범위였으며, 초산칼슘의 칼슘함량은 22% 내외, 20% 초산칼슘의 용해도는 96.09-100.10% 범위였다. FT-IR, XRD 분석 및 FESEM을 통한 미세구조는 비정형과 관상형이 혼합된 결정으로서 calcium acetate monohydrate로 확인되었다. 바지락 패각은 칼슘소재로서 뿐만 아니라 가용성을 높인 유기산 칼슘으로 칼슘강화용 식품소재로서의 이용 가능성이 확인되었다.
#littleneck clam #shellfish #calcined powder #calcium acetate #X-ray diffraction

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (37)

참고문헌 신청
Anderson GJ / 1982 / Comments on the settlement of Manila clam spats (Tapes philippinarum) at Filucy Bay / J. Shellfish Res 2:115 google schola Ministry of Ocean and Fisheries / Yearbook of marine resource google schola Statistics Korea / Fishery production survey 2012 google schola Barros MC / 2009 / From waste to commodity: Transforming shells into high purity calcium carbonate / J. Clean. Prod 17:400~407 google schola Korea Health Statistics / Korea nutrition examination survey 2009 google schola

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