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학술저널
저자정보
정윤정 (계명대학교) 최미자 (계명대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第25卷 第2號
발행연도
2015.4
수록면
278 - 286 (9page)
DOI
10.17495/easdl.2015.4.25.2.278

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The overall purpose of this study was to investigate the effects of Chunggukjang and Greentea-Chunggukjang on the lipid profile, lipid peroxidation and antioxidative enzyme activities of liver tissue in growing male rats fed cholesterol. Twenty seven rats were divided into three treatment groups (Control, Chunggukjang and Greentea-Chunggukjang) and were given experimental diets with 1% cholesterol for 9 weeks. All rats in this study were fed a casein-based diet. Chunggukjang groups were fed diet containing 33.1% Chunggukjang powder. The Chunggukjang and Greentea-Chunggukjang groups showed significantly lower weight gain, food efficiency ratio than the control group regardless of Chunggukjang type. Serum total cholesterol was significantly lower in the Chunggukjang group than in the control group, whereas serum triglyceride and atherogenic index were significantly lower in the Greentea-Chunggukjang group than in the control group. Hepatic triglyceride contents was not significantly different among the diets. However, hepatic cholesterol content was significantly lower in the Greentea-Chunggukjang group than in the control group. Lipid peroxidation of malondialdehyde (MDA) contents was significantly lower in the Chunggukjang and Greentea-Chunggukjang groups than in the control group. Activity of superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GSH-Px) and catalase (CAT) in liver tissue of the Chunggukjang and Greentea-Chunggukjang groups were not significantly different. It can be concluded that Chunggukjang and Greentea-Chunggukjang influence lipid profile and hepatic malondialdehyde contents in growing male rats fed cholesterol.
#Chunggukjang #greentea-Chunggukjang #growing male rats fed cholesterol #lipid profile #antioxidative enzyme activity

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (37)

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Aebi H / 1974 / Catalase in Method of Enzymatic Analysis. Bergmeyer HU, 2nd ed / Academic Press :673~684 google schola Babu PV / 2008 / Green tea catechins and cardiovascular health : an update / Curr Med Chem 15:1840~1850 google schola Byun MW / 2002 / Effect of gamma irradiation on the physiological activity of Korean soybean, fermented foods, Chungkookjang and Doenjang / Radiat Phys Chem 64:245~248 google schola 최미애 / 2009 / 상황버섯균사체청국장이 고지혈증을 유도한 암쥐의 지질대사에 미치는 영향 / 생명과학회지 19(11):1679~1683 dbpia Choi YS / 1992 / Serum cholesterol and 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase / J Korean Soc Food Nutr 21:580~593 google schola

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