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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제17권 제4호
발행연도
2012.8
수록면
494 - 503 (10page)

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The purpose of this study was to examine the effect of sustainability management (SM) at coffee houses on customers` store image and behavioral intention. In addition, customers` willingness to pay a premium for sustainable coffee houses was studied. During October 2011, a web survey was conducted via an on-line research company with customers aged 20 to 39 visiting one of the top five coffee houses in Korea at least once a month. A total of 300 targeted customers responded and all the data were analyzed. An exploratory factor analysis derived two dimensions of SM: SM　in Social and Environmental Perspective and SM in Economic Perspective. The result of structural equation modeling indicated that SM in Economic Perspective at coffee houses had a significant positive effect on customers` behavioral intention with mediating effect by store image, but SM in Social and Environmental Perspective did not have such effect. Approximately one-third (31%) of the respondents were willing to pay a premium for a sustainable coffee house in a scenario. approximately 84% of the respondents unwilling to pay a premium for the sustainable coffee house chose the cost-related reasons including “Coffee price at the coffee house that they most often visit is already expensive (62.3%)” for such unwillingness. The results of this study showed that SM of coffee houses, especially that in Economic Perspective, could contribute to store image, and therefore increase customers` favorable behavioral intention, although the additional cost resulted from such SM practices might not be easily accommodated by customers. (Korean J Community Nutr 17(4): 494~503, 2012)
#coffee house #sustainability #store image #behavioral intention #willing to pay

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1. [학술지(정기간행물)] - Ajzen A / 1991 / The theory of planned behavior / Organizational Behavior and Human Decision Process 50 : 179 ~ 211 google schola 2. [인터넷자원] - A Twosome Place / / A Twosome Place google schola 3. [보고서] - Business Institute for Sustainable Development / 2008 / A research on corporate contributions to sustainable development in 2008 google schola 4. [인터넷자원] - / / Business Institute for Sustainable Development google schola 5. [인터넷자원] - Caribou Coffee Company / / Rainforest alliance google schola

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