지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구는 『동아일보』(1920∼1945)의 음식 관련 기사에 나타난 한식의 음식명을 고찰하는 것을 목적으로 한다. 20세기 이전의 조리서는 필사된 형태로, 소수의 사람들에게만 전해져 왔다. 20세기 이후 음식, 특히 영양 섭취나 조리 과정의 표준화 등에 대한 사회적 관심이 높아짐에 따라, 신문 지면을 통해 이러한 정보들이 기사로 실리게 되었다. 이들 기사에 나타난 음식은 당시에 존재했던 식생활의 경향뿐만 아니라 당시에 지향되어야 할 것으로 생각되었던 식생활의 모습을 보여 주는 것이라고 할 수 있다. 따라서 『동아일보』에 나타난 한식의 음식명을 고찰하는 것은 20세기 전반의 식생활 모습을 살펴보는 중요한 방법 중 하나가 될 수 있다.
본 연구에서는 『동아일보』의 기사에 나타난 한식의 음식명과 조리법을 살펴보고 이를 통해 각 음식명이 가리키는 음식의 실체, 즉 어휘로서의 음식명이 가지는 의미정보를 규명하게 될 것이다. 이 과정에서 20세기 이전에 간행되었던 조리서뿐만 아니라, 『조선무쌍신식요리제법』(이용기, 1936), 『조선요리제법』(방신영, 1938), 『조선요리법』(조자호, 1939)와 『동아일보』의 음식명을 비교한다. 이를 통해 20세기 전반의 한식의 음식명이 보여주는 양상을 확인할 수 있을 것이다.
본 연구에서는 『동아일보』의 기사에 나타난 한식의 음식명과 조리법을 살펴보고 이를 통해 각 음식명이 가리키는 음식의 실체, 즉 어휘로서의 음식명이 가지는 의미정보를 규명하게 될 것이다. 이 과정에서 20세기 이전에 간행되었던 조리서뿐만 아니라, 『조선무쌍신식요리제법』(이용기, 1936), 『조선요리제법』(방신영, 1938), 『조선요리법』(조자호, 1939)와 『동아일보』의 음식명을 비교한다. 이를 통해 20세기 전반의 한식의 음식명이 보여주는 양상을 확인할 수 있을 것이다.
목차
〈국문초록〉
1. 서론
2. 연구 대상 자료와 음식명에 대한 소개
3. 음식명에 대한 분석
4. 결론
참고문헌
참고문헌 (0)
참고문헌 신청이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-810-001114242