두록과 교잡돈(두록×재래돼지)의 도체 및 육질 특성과 지방산 조성 비교

김두완; 김기현; 홍준기; 조규호; 사수진; 김용민; 박준철; 설국환

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김두완 (농촌진흥청) 김기현 (농촌진흥청) 홍준기 (농촌진흥청) 조규호 (농촌진흥청) 사수진 (농촌진흥청) 김용민 (농촌진흥청) 박준철 (농촌진흥청) 설국환 (농촌진흥청)

저널정보: 충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science 農業科學硏究第41卷第4號

발행연도: 2014.12

수록면: 425 - 431 (7page)

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본 연구는 우리나라 재래돼지의 고유 특성을 살린 우수한 품종을 개발하기 위하여 수행하였으며, 도체특성은 DK1이, 육질특성과 지방산조성은 DK2가 두록과 비교하여 차이가 없거나 우수한 것으로 나타나 재래돼지를 활용한 우수한 육질의 돼지 품종 개발이 가능할 것으로 사료된다.

#Korean Native Pig #Duroc #Quality #Free fatty acids

참고문헌 (31)

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Alonso V / 2009 / Effect of crossbreeding and gender on meat quality and fatty acid composition in pork / Meat Science 81:209~217

A. O. A. C. / 2000 / Americal Official Analytical Chemists / Association of Official Analytical Chemists

Bouton PE / 1983 / Influence of pH and fiber contraction state up on factors affecting the tenderness of bovine muscle / Journal of Food Science 38:404

Briskey EJ / 1964 / Etiological status and associated in studies of pale, soft, exudative porcine musculature / Advances in Food Research 13:89~105

Cameron ND / 1991 / Fatty acid composition of lipid in longissimus dorsi muscle of Duroc and British Landrace pigs and its relationship with eating quality / Meat Science 29:295~302

이 논문의 저자 정보

김두완

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 공학 > 공학 일반 농수해양학 > 농학

논문수 21 이용수 1,273

김기현

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 사회과학 > 법학 자연과학 > 지구과학 > 지구과학 일반

논문수 117 이용수 5,070

홍준기

소속기관 농촌진흥청 국립축산과학원

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 축산학

논문수 12 이용수 839

조규호

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 자연과학 > 생물학 공학 > 공학 일반

논문수 15 이용수 1,275

사수진

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 자연과학 > 생물학 공학 > 공학 일반

논문수 23 이용수 1,516

김용민

소속기관 충남대학교

주요연구분야 농수해양학 > 농학 의약학 > 임상의학 > 이비인후과학

논문수 20 이용수 474

박준철

소속기관 농촌진흥청 국립축산과학원

주요연구분야 자연과학 > 생물학 농수해양학 > 농학

논문수 18 이용수 1,602

Kuk-Hwan Seol

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

논문수 26 이용수 2,215

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