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학술저널
저자정보
김용주 (구례야생화연구소) 정지숙 (구례야생화연구소) 박노진 (구례군농업기술센터) 고근배 (구례군농업기술센터) 손병길 (구례군농업기술센터)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제12호
발행연도
2014.12
수록면
1,948 - 1,953 (6page)

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본 연구는 배암차즈기를 건조, 데침 및 발효에 따라 항염증 효능성분인 rosmarinic acid, homoplantaginin, luteolin의 함량 변화와 항산화 활성을 조사하였다. Rosmarinic acid는 열풍건조 시 16.42 ㎎/g, 데친 후 열풍건조 시 10.19 ㎎/g 순으로 검출되었으며, 동결건조 한 잎과 뿌리는 유의적인 차이가 없었다. 음건 및 동결건조 시에는 각각 8.69와 8.15 ㎎/g으로 유의성이 인정되었으며, 발효 후에는 0.05 ㎎/g으로 감소하거나 검출되지 않았다. 동결건조, 음건 및 열풍건조 한 배암차즈기는 500 ㎍/mL의 농도에서 98.5% 이상의 ABTS radical 소거능을 나타내었으며, 데친 후 열풍건조시에도 87.3%의 우수한 radical 소거능을 나타내었다. 뿌리는 잎에 비하여 ABTS radical 소거능이 낮았다. SOD 유사활성은 1,000 μg/mL 농도에서 6.1~27.8%로 측정되어 ABTS radical 소거능과 차이가 있었다. 배암차즈기에 함유되어 있는 주요 물질이며 항염증 효능 물질로 알려진 rosmarinic acid와 homoplantaginin은 차발효에 의해 거의 소실되기 때문에 배암차즈기를 기능성 차 또는 가공식품 원료로 개발하기 위해서는 차발효(산화발효)보다 동결, 냉풍 및 열풍건조가 적당할 것으로 판단된다.
#Salvia plebeia R. Br. #rosmarinic acid #homoplantaginic #luteolin #antioxidant

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 류수노 / 2008 / 강화약쑥의 생리활성 물질과 이용 / 한국국제농업개발학회지 20 (4) : 308 ~ 314 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Oh TY / 1997 / Studies on protective effect do DA-9601, an Artemisia Herb extract, against ethanol-induced gastric mucosal damage and its mechanism / J Appl Pharmacol 5 : 202 ~ 210 google schola 3. [단행본] - Kang BH. / 2008 / Korea herbal resources ecology pictorial book. 2nd ed / Geo Book Press : 207 ~ google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 임진아 / 2007 / 배암차즈기 메탄올 추출물의 항산화 활성 및 아질산염 소거능 / 한국약용작물학회지 15 (3) : 183 ~ 188 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 정혜림 / 2012 / RAW264.7 대식세포에서 Heme Oxygenase-1 발현을 통한 배암차즈기(Salvia plebeia R. Br.) 잎 추출물의 항염증효과 / 한국식품영양과학회지 41 (7) : 888 ~ 894 dbpia

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