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저자정보
진동은 (경상대학교) 박선경 (경상대학교) 박창현 (경상대학교) 승태완 (경상대학교) 허호진 (경상대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제12호
발행연도
2014.12
수록면
1,942 - 1,947 (6page)

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국내에서 개량된 토종다래 품종인 오텀센스(Otumsense), 치악(Chiak), 스키니그린(Skinny green) 3가지 품종에서의 무기질은 K, P, Ca이 상대적으로 많이 검출되었고, 그중에서도 치악 품종의 총 무기성분 함량이 가장 높았다. 아미노산은 glutamic acid, aspartic acid, alanine 순으로 많이 함유되어 있으며, 무기성분과 마찬가지로 치악 품종에서 total essential amino acids와 total amino acids 함유량이 가장 높게 나타났다. 지방산 분석에서는 다양한 생리활성효과가 보고되는 불포화지방산으로서 α-linolenic acid의 함유량이 가장 많았고 DHA도 일부 함유되는 것으로 나타났으며, 불포화지방산의 비율이 포화지방산 대비 70∼85%에 달하였다. 유리당은 fructose와 glucose의 함량이 가장 높았고 3가지 품종 중 오텀센스 품종에서 가장 많은 유리당 함량을 보였다. 비타민 B1, 비타민 B2, niacin, 비타민 B6, 비타민 C 및 β-carotene 분석 중 비타민 B1, 비타민 B2는 모든 품종에서 검출되지 않았고, niacin과 비타민 B6는 스키니그린 품종에서 각각 1.55 ㎎/100 g, 1.92 ㎎/100 g으로 분석되었으며, 비타민 C 및 β-carotene은 오텀센스 품종에서 각각 47.18 ㎎/100 g, 3.82 ㎍/100 g으로 분석되었다. 이상과 같이 국내산 토종다래 과육부의 영양화학 특성 분석결과를 고려하여 참다래(키위)와 비교했을 때, 특히 비타민 함유량이 다소 높은 것으로 나타났다. 하지만 연구에 활용된 품종에 따라 일정 수준에서 그 함유량에 차이가 있는 것으로 확인되었고, 재배 지역에 따른 차이를 비교해보기 위해서는 서로 다른 지역에서 재배된 동일 품종을 향후 분석할 필요가 있을 것이다. 결과적으로 물리적 취식 편의성과 영양화학 특성에서 참다래(키위)에 비해 동일하거나 우수한 국내산 토종 다래 품종의 고부가가치 식품과 소재로의 활용 가능성을 확인할 수 있었고, 이는 국내 개량 고유 자원의 산업 경쟁력 확보에 도움이 될 것으로 판단된다.
#Korean traditional actinidia #Actinidia arguta #Otumsense #Chiak #Skinny green

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Lee SE / 1989 / Several physicochemical characteristics of kiwifruit(Actinidia chinensis Planch. )depend on cultivars and ripening stages / Korean J Food Sci Technol 21 : 863 ~ 868 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 오현정 / 2011 / 제주산 참다래의 품종 및 숙도에 따른 화학성분과 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 40 (3) : 343 ~ 349 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 박영기 / 2011 / 다래(Actinidia arguta) 및 교잡종 다래(A. arguta × A. deliciosa)의 수관층위에 따른 광합성, 엽 그리고 과실의 특성 변화 / 한국임학회지 100 (1) : 8 ~ 13 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 김천환 / 2008 / 다래 신품종“그린킹” / 한국육종학회지 40 (4) : 461 ~ 465 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Kim HY / 1997 / Plant regeneration from internode explants of Actinidia arguta and its histological observation / Korean J Plant Tissue Culture 24 : 263 ~ 268 google schola

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