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저자정보
이아영 (대구대학교) 홍순택 (충남대학교) 장영석 (농촌진흥청) 이정희 (대구대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제12호
발행연도
2014.12
수록면
1,817 - 1,826 (10page)

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본 연구는 국내산 유채 종자 내한, 탐라, 목포111호, 영산, 탐미, 한라와 목포68호의 품종별 지방산 조성, 인지질, 당지질, 토코페롤 함량을 조사하고, 유채 종자를 탈지한 후 crude phenolic compound를 추출하여 총 페놀 함량과 항산화 활성을 분석하였다. 유채 종자의 조지방 함량은 29.3∼33.2%였고, 품종들 간의 유의적인 차이는 없는 것으로 나타났다. 주요 지방산은 oleic(n-9), linoleic(n-6)과 α-linolenic acid(n-3)였으며, n-6/n-3 지방산의 비율은 2.20∼3.68이고 이 중 내한종이 가장 낮고 한라종이 가장 높았다. Neutral lipids 함량은 내한종과 탐라종, 인지질 함량은 탐미종에서 가장 높고, 소량 함유된 당지질은 내한, 탐라, 한라와 목포68호 간 함량 차이가 없었으며 목포111호에 가장 낮게 함유되었다. 토코페놀 함량 수준은 γ＞ α＞ β＞ δ-tocopherol이며, 내한종의 총 tocopherol 함량이 가장 높고 다음으로 탐라, 목포111의 순이었으며 영산, 탐미, 한라 목포68호는 유의적인 함량 차이를 보이지 않았다. 품종별 총 페놀 함량은 탐라＞ 영산＞ 탐미, 한라, 내한＞ 목포68호, 목포111호의 순으로 나타났으며, 탐라종의 DPPH 라디칼 소거능과 FRAP value가 가장 높아 7개의 품종 중 항산화 활성이 가장 높은 것으로 확인되었다. 탈지 후의 유채박에 함유된 phenol compounds의 용매별 분획할 결과 30% ethanol fraction에 가장 많이 추출되며 이 fraction의 항산화 활성이 가장 높게 나타났다.
#antioxidant capacity #phenol #phospholipid #rapeseed #tocopherol

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
1. [인터넷자원] - Statistics / / Leading producing countries in rapeseed in 2012 google schola 2. [단행본] - Korea Rural Economic Institute. / 2012 / Food balance sheet google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Bell JM / 1984 / Nutrients and toxicants in rapeseed meal : a review / J Anim Sci 58 : 996 ~ 1010 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Lajolo FM / 1981 / Chemical composition and toxic compounds in rapeseed(Brassica napus, L. )cultivars grown in Brazil / J Agric Food Chem 39 : 1933 ~ 1937 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Lin L / 2013 / Evidence of health benefits of canola oil / Nutr Rev 71 : 370 ~ 385 google schola

이 논문의 저자 정보

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