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저자정보
이병진 (경남과학기술대학교) 전승호 (경남과학기술대학교) 이신우 (경남과학기술대학교) 전현식 (경남과학기술대학교) 조영손 (경남과학기술대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제46권 제5호
발행연도
2014.10
수록면
636 - 640 (5page)

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도라지 건조방법에 대한 기본 정보를 제공하고자 일광건조, 열풍건조 그리고 동결건조를 실시하여 무기성분과 환원당 그리고 사포닌 함량을 조사한 결과를 요약하면 아래와 같다. 칼륨과 칼슘은 각각 22.6과 9.2 ㎎%로 열풍건조에서 높게 나타났다. Platycodin D 는 열풍건조에서 622.0 ㎎%로 가장 높게 나타났으며, platycodin D3, Polygalacin D, deapioplatycodin D는 일광건조에서 각각 113.5, 756.6, 109.2 ㎎%로 나타났다. Glucose와 platycodin D, platycodin D3, deapioplatycodin D의 함량간의 상관계수는 각각 ?0.924, ?0.957, ?0.861로 고도의 음의 상관을 보였다(p＜0.01). 동결건조가 다른 건조조건에 비해 색이 밝게 나타났다.
이상의 결과로 도라지의 건조 방법은 일광건조와 열풍건조가 동결건조보다 좋은 것으로 평가 되었지만 일광건조는 건조기간이 길어 많은 노동력이 소요된다. 따라서 열을 가하여 건조하면서 건조기간도 줄이고 도라지 약리성도 높이기 위한 적정 건조온도에 관한 연구도 수행 되어야 할 것으로 사료된다.
#drying methods #free sugar #Platycodon grandiflorum #saponin

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Lim KH / 1971 / A Medicinal Phytology (The details) / Dong Myoung Sa : 281 ~ google schola 2. [학술대회논문] - Sung NJ / 1998 / Medical action of perennial Platycodi Radix / proceeding Inst. Agr. Res. Utill. Symposium for 50 th Anniversary GSNU : 35 ~ 47 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Ahn KS / 2005 / Inhibi-tion of inducible nitric oxide synthase and cyclooxygenase II by Platycodon grandiflorum saponins via suppression of nuclear fac-tor-kB activation in RAW 264.7 cells / Life Sci 76 : 2315 ~ 2328 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 유시용 / 2007 / HPLC를 이용한 桔梗 사포닌 分析法 / 생약학회지 38 (2) : 192 ~ 196 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 김호정 / 2011 / 이랑폭과 고랑깊이 및 재배년수에 따른 도라지뿌리썩음병 발생양상 / 한국약용작물학회지 19 (4) : 246 ~ 250 dbpia

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