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십자화과 채소인 콜라비 및 무에는 glucosinolate 성분이 함유되어 있으며, 특히 새싹 채소의 경우 성숙한 채소보다 glucosinolate의 함량이 더 높은 것으로 알려져 있다. 이와 같은 이유로 최근 새싹채소에 대한 관심은 높으나, 아직 새싹채소에 대한 연구는 미비한 편이다. 따라서 본 연구에서는 십자화과 채소인 콜라비 새싹 추출물(KSE) 및 무순 추출물(RSE)의 total carotenoid 및 glucosinolate의 함량을 분석하였고 이들 추출물의 항산화 및 antiadipogenic 활성을 평가하였다. KSE의 total carotenoid 및 glucosinolate 함량은 각각 39.50±0.67 및 2.65±0.02 ㎎/g이며, RSE의 total carotenoid 및 glucosinolate 함량은 각각 76.73±2.75 및 8.13±0.54 ㎎/g으로 KSE보다 높았다. 다양한 항산화 평가 모델(DPPH, ABTS, FRAP, reducing power)을 통하여 항산화 활성을 측정한 결과, KSE 및 RSE는 농도 의존적으로 항산화 활성이 증가하는 경향을 나타내었다. 또한, 지방세포의 분화과정에서 KSE 및 RSE의 처리는 지방세포의 지방축적 및 ROS 생성을 억제하였으며, KSE 및 RSE의 주요 성분으로 알려진 β-carotene, glucoraphanin 및 glucoraphenin의 처리는 지방 축적 억제 및 ROS 생성 저감 활성을 나타내었다. 이상의 결과로부터, β-carotene, glucoraphanin 및 glucoraphenin이 풍부한 RSE 및 KSE는 항산화 활성 및 지방세포 분화억제 효능을 갖으며, 천연물 유래 항비만 소재로서 활용 가능성이 높은 것으로 기대된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Dewulf EM / 2011 / Inu-lin-type fructans with prebiotic properties counteract GPR43 over-expression and PPARγ-related adipogenesis in the white adipose tissue of high-fat diet-fed mice / Nutr. Biochem 22 : 712 ~ 722
2. [학술지(정기간행물)] - Kopelman PG / 2000 / Obesity as a medical problem / Nature 404 : 635 ~ 643
3. [학술지(정기간행물)] - 이영준 / 2012 / 산야초 발효액의 품질특성 및 항산화 활성 / 한국식품영양학회지 25 (2) : 407 ~ 412
4. [학술지(정기간행물)] - 황은선 / 2010 / 신선한 브로콜리와 조리된 브로콜리 섭취 후 소변으로 배설되는 Glucosinolates 대사물질의 함량 변화 / 한국식품조리과학회지 26 (6) : 804 ~ 810
5. [학술지(정기간행물)] - Ciska E / 2000 / Content of glucosinolates in cruciferous vegetables grown at the same site for two years under different climatic conditions / Agr. Food Chem 48 : 2862 ~ 2867
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5. [학술지(정기간행물)] - Ciska E / 2000 / Content of glucosinolates in cruciferous vegetables grown at the same site for two years under different climatic conditions / Agr. Food Chem 48 : 2862 ~ 2867
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