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한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제21권 제4호
발행연도
2012.8
수록면
181 - 200 (20page)

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본 연구의 목적은 레스토랑의 서비스단계별실패의 유형화, 레스토랑의 서비스단계별실패 유형과 불만족, 고객불평행동의도와의 관계, 고객참여행동에 따른 서비스단계별실패경험과 불만족 및 고객불평행동의도간의 영향관계, 연간이용횟수에 따른 서비스단계별 실패 경험과 불만족, 고객불평행동의도간의 영향관계 등으로 볼 수 있다. 즉, 레스토랑의 서비스단계별실패, 불만족, 고객불평행동의도 간의 상호 관계를 분석하고, 이런 매카니즘에서 고객참여 행동과 연간이용횟수의 조절효과를 검증하고자 수행되었다. 연구 결과 서비스단계별 실패, 불만족, 고객불평행동의도의 관계에서 고객참여행동과 연간이용횟수는 조절효과가 있는 것으로 나타났다. 고객참여행동의 경우 ``계산 미 퇴점 시 실패``가 불만족에 정(+)의 영향을 미치고, 불만족은 고객불평행동의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 연간이용횟수에 따른 조절효과가 있을 것이라는 가설을 검증한 결과 이용횟수가 적은 집단은 2단계와 4단계에서, 이용횟수가 많은 집단은 1단계인 환대와 안내와 4단계인 계산 및 퇴점의 서비스단계에서 불만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 드러났다. 이러한 결과는 향후 레스토랑 운영 시 서비스실패에 대한 고객불평행동에 대한 이해를 바탕으로 고객응대표준화에 기여할 것으로 판단된다.

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