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저자정보
경명옥 (대한제당) 최한샘 (이화여자대학교) 정상원 (대한제당) 이경선 (대한제당) 조성은 (대한제당) 서승우 (대한제당) 최근범 (대한제당) 양창근 (TS 푸드앤시스템) 유상호 (세종대학교) 김유리 (이화여자대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.47 No.4
발행연도
2014.8
수록면
229 - 235 (7page)

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본 연구는 자일로올리고당을 설탕에 적용하여 임상시험을 통해 자일로올리고당 첨가량에 따른 설탕의 GI 저감효과와 혈당저감효과를 확인하였다. 건강한 성인 남녀 11명를 대상으로 표준식품인 포도당과 비교하여 분말 자일로올리고당을 14%함유한 Xylo 14과 분말 자일로올리고당을 20% 함유한 Xylo 20을 섭취 후 표준식품과 비교식품의 IAUC를 통해 GI를 산출한 결과 Xylo 14는 60.0 ± 23.5로 Medium GI 식품으로 나타났으며, Xylo 20은 54.3 ± 17.7로 Low GI 식품으로 나타났다. 순수한 설탕의 GI 68과 비교하면 각각 11.8%와 20.1% 혈당상승 저감효과를 나타낼 수 있었다. AUC는 15~90분까지 모든 구간에서 유의적인 차이 (p ＜ 0.05)를 나타내었다. 따라서 Xylo 14와 Xylo 20은 혈당 저감효과를 나타냄과 동시에 7~10g 이상 섭취하면 자일로올리고당의 1일 유효섭취량도 만족시킬 수 있으므로 기능성 설탕으로서의 활용이 기대된다.
#xylooligosaccharide (XOS) #sugar #GI (glycemic index) #area under the curve (AUC) #blood glucose

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References

참고문헌 (39)

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1. [학술지(정기간행물)] - 유현정 / 2008 / 대사증후군 대상자의 영양소 섭취 특성에 관한 연구 / Journal of Nutrition and Health 41 (6) : 510 ~ 517 dbpia 2. [단행본] - United States Department of Agriculture. / 2013 / Sugar: world markets and trade / United States Department of Agriculture google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 배윤정 / 2011 / Coconut-derived D-xylose affects postprandial glucose and insulin responses in healthy individuals / Nutrition Research and Practice 5 (6) : 533 ~ 539 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Ferder L / 2010 / The role of high-fructose corn syrup in metabolic syndrome and hypertension / Curr Hypertens Rep 12 (2) : 105 ~ 112 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Yang Q. / 2010 / Gain weight by “going diet?” Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings: Neuroscience 2010 / Yale J Biol Med 83 (2) : 101 ~ 108 google schola

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