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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.12
- 수록면
- 15 - 29 (15page)
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본 연구에서는 바리스타 교육에 대한 국내의 바리스타 전문가의 의견을 수렴하고 바리스타 교육기관에서 이루어지고 있는 교육프로그램과 비교분석함으로써 현 바리스타 교과과정의 문제점 및 개선방향을 모색하였다, 교과과정의 문제점과 개선점을 파악하기 위해서 현재 바리스타 교육을 하고 있는 15명의 전문가를 대상으로 델파이 기법을 이용하여 이들의 의견을 도출하였다, 전문가의견을 종합하면 바리스타의 교육기관의 교과 과목을 구성하는데 있어 실무 중심의 커피교육이 중점적으로 이루어져야 하며, 실질적으로 취업에 필요한 카페운영기법 및 마케팅 등의 교육을 필 요로 하는 것으로 나타났다, 또한 전문가들은 고 객과의 접점에서 근무를 하는 특성상 서비스 과 목을 강화하고, 매출의 많은 비중을 차지하는 제과제빵에 대한 교육도 필요한 것으로 제안하였다, 그러나 현재의 바리스타를 교육하고 있는 교육기관의 교과목을 살펴보면 이러한 교육은 매우 취약한 것으로 나타나 전문가들이 제안한 교과목들 에 대한 보완이 필요한 것으로 보인다.
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강은숙, 전병길. 푸드 코디네이터와 푸드 스타일리스트의 직무 요건 및 교과 과정에 관한 비교 연구. Culinary Science & Hospitality Research. 2008
정영우. 커피 전문점 만족도 및 고객 충성도에 미치는 요인에 관한 연구. Culinary Science & Hospitality Research. 2006
최주호, 최영준. 바리스타 교육프로그램 개발을 위한 기초연구. 관광레저연구. 2010
황장선, 도선재. 소비자들에게 커피전문점의 의미는 무엇이며, 어떻게 이용하는가?. OOH광고학연구. 2009
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