대잎 분말을 첨가한 콩다식의 품질 특성 변화

최영심; 지옥화; 제갈성아

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최영심 지옥화 제갈성아

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제16권 제3호

발행연도: 2010.6

수록면: 278 - 285 (8page)

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#Bamboo Leaves powder #Pseudosasa japonica Makino #dasik #texture #sensory #overall acceptability

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1. [단행본] - 김우정 / 2001 / 식품관능검사법 / 효일출판사 : 25 ~ 40

2. [단행본] - 윤숙자 / 1993 / 한국전통음식 / 열림마당 : 74 ~ 76

6. [학술지(정기간행물)] - Chung DK / 1995 / Antimicrobial activity of bamb lkeaves extract on microorganism related to kimchi fermentation / Korean J Food Sci Technol 27 (6) : 1035 ~ 1038

7. [학술지(정기간행물)] - Hwang SJ / 2006 / Effect of adding bamboo leaves powder on the quality of jeolpyon / Korean J Food Cookery Sci 22 (6) : 869 ~ 874

14. [학술지(정기간행물)] - Kim MJ / 1996 / Physiological and antibacterial activity of bamboo leaves / J Korean Soc Food Nutr 25 (1) : 135 ~ 142

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이 논문의 저자 정보

최영심

소속기관 수원여자대학교

주요연구분야 공학 > 컴퓨터학 농수해양학 > 식품과학

논문수 24 이용수 3,068

지옥화

소속기관 한국조리학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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제갈성아

소속기관 한국조리학회

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