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자료유형
학술저널
저자정보
이혜진 (한국식품연구원) 도정룡 (한국식품연구원) 정성근 (한국식품연구원) 김현구 (한국식품연구원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제5호
발행연도
2014.5
수록면
656 - 660 (5page)

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능이버섯의 추출용매 및 추출물의 농도에 따른 생리활성 효과를 측정하였다. 능이버섯 분말과 추출용매의 비율을 1:50으로 하고 물, 30%, 60% 및 90% 에탄올을 추출용매로 사용하였다. 수율 측정 결과, 추출용매에 따라 각각 52.10%, 46.90%, 41.50% 및 32.20%로 에탄올 농도가 낮을수록 추출 수율이 높았다. 능이버섯의 DPPH 라디칼 소거능은 60% 에탄올 추출물이 4 mg/mL일 때 40.40%의 활성으로 가장 높았고, 농도 의존적인 경향을 나타냈다. 총 폴리페놀 함량은 DPPH 라디칼 소거능과 같이 60% 에탄올 추출물이 가장 많았고, 1 mg/mL에서 16.23 mg/g으로 측정되었다. SOD 유사활성에서는 능이버섯 1, 2, 4 mg/mL 농도가 56.30~77.05%의 활성으로 표준물질인 ascorbic acid 10 mg/mL의 56.19%보다 유의적으로 우수한 활성을 보였다. 아질산염 소거작용 측정 결과, 산성조건인 pH 3.0에서 높은 소거능을 보였고 추출용매에 따라 30% 에탄올 추출물의 아질산염 소거능이 가장 우수한 것으로 나타났다. ACE 저해 활성에서는 모든 추출물이 52.67%~89.52%로 높은 활성을 나타냄에 따라 능이버섯의 다양한 생리활성 효과를 알 수 있었다. 이에 따라 능이버섯에서 유래한 천연 기능성 식품으로서의 이용 가능성을 엿볼 수 있었으며, 나아가 능이버섯의 최적 추출조건 확립 등의 연구를 통해 활성이 우수한 천연 항산화제의 개발 가능성을 높일 수 있을 것으로 사료된다.
#Sarcodon aspratus #DPPH radical scavenging activity #superoxide anion radical scavenging activity #nitrite-scavenging ability

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kang HC / 2000 / Chemical structure of the compounds isolated from the mushroom Sarcodon asparatus / J Korean Soc Agric Chem Biotechnol 43 : 298 ~ 302 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Jeong OJ / 2001 / Aroma characteristics of Neungee(Sarcodon aspratus) / Korean J Food Sci Technol 33 : 307 ~ 312 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 신승렬 / 2003 / 능이버섯의 영양성분에 관한 연구 / 한국식품저장유통학회지 10 (1) : 65 ~ 69 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 송재환 / 2003 / 능이버섯(Sarcodon aspratus) 추출물의 생리활성 / 한국축산식품학회지 23 (2) : 172 ~ 179 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 주옥수 / 2008 / 능이버섯(Sarcodon aspratus)의 화학성분과 생리활성 / 한국식품저장유통학회지 15 (6) : 864 ~ 871 dbpia

이 논문의 저자 정보

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