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넙치 양식장 HACCP 적용을 위한 위생관리에 대한 연구
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Research on Sanitation Control for an HACCP Application for a Flatfish (Paralichthys olivaceus) Aquaculture Farm

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
지보영 (국립수산과학원) 민진기 (한국수산식품안전연구소) 김태진 (한국수산식품안전연구소) 최재석 (신라대학교) 박선미 (신라대학교)
저널정보
한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제25권 제5호 (통권 제65호) KCI Accredited Journals
발행연도
2013.10
수록면
1,179 - 1,191 (13page)

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넙치 양식장 HACCP 적용을 위한 위생관리에 대한 연구
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Many sanitation control problems due to aging facilities and equipment were identified when applying an HACCP system to a flatfish (Paralichthys olivaceus) aquaculture farm. Specifically, the major problems included a lack of awareness about worker hygiene, lack of management of the use of fish medicines, and vulnerability to secondary contamination by cross-contamination owing to a failure to separate breeding tools used for healthy and unhealthy fish. Therefore, the management standards on the farm regarding the surrounding environment, facilities and equipment, breeding tools, feed and medication, and the hygiene of practitioners must be improved. The hygiene management standards were divided into different procedures such as the management of farm hygiene and environmental sanitation, facilities and equipment, fish hygiene, feed, medications, water, and the stocking and shipping of fish. For each procedure, we established the management standards, inspection period, inspection procedures, and how to deal with errors that occur, to enable hygiene management by a small number of managers. Additionally, an inspection system and record form to implement an HACCP system were developed to maintain systematic management. The management and inspection of all aspects of the farm were designed to be easily managed by the supervisor.
#HACCP #Sanitation Control #Aquaculture farm

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론 및 제언
Reference

참고문헌 (9)

참고문헌 신청
1. [기타자료] - The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries / 2013 / Hazards critical control standard for aquatic products for the whole steps from production to shipment. Notice No. 2013-150 google schola 2. [기타자료] - The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries / 2012 / Hazards critical control standard for aquatic products for the whole steps from production to shipment. Notice No. 2012-165 google schola 3. [보고서] - NFRDI / 1996 / Research on the coping of the HACCP system for the export of marine products google schola 4. [보고서] - MMAF / 2002 / Research on Critical Control Point settings and the standard model development for aquatic products for the whole steps from production to shipment google schola 5. [단행본] - Chang, Dong Suck / 2010 / Comprehension of Fisheries Food Safety / Pukyong National University Press : 274 ~ 288 google schola

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