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저자정보
박세종 (식품의약품안전처) 최재천 (식품의약품안전처) 임호수 (식품의약품안전처) 장수진 (식품의약품안전처) 김소희 (식품의약품안전처) 김미혜 (식품의약품안전처)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제45권 제5호
발행연도
2013.10
수록면
545 - 549 (5page)

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본 연구에서는 GC-FID를 이용하여 식품첨가물공전에 사용량이 정해져 있는 빵류, 캡슐류, 건조과실류·채소류 및 과실류·채소류 중 유동파라핀의 함량을 측정하였다. 시료에서 n-hexane으로 유동파라핀을 추출하고 KMnO4 산화반응을 통해 추출물 중불포화탄화수소의 극성을 증대시킨 다음 aluminium oxide를 충진한 SPE 카트리지로 정제하여 GC-FID로 측정하였다. 검출한계와 정량한계는 각각 10 ㎎/㎏과 20 ㎎/㎏으로 개별 n-alkane으로 정량하는 방법이 아닌 넓은 봉우리로 나타나는 유동파라핀의 면적의 합으로 정량하는 문헌들(15,17)의 값과 유사하게 나타났다. 유동파라핀은 빵류, 건조과실류·채소류 및 캡슐류에서 이형제 등으로 사용되고 있으나 최종 완제품에서 사용기준 이하로 검출되었고, 과실류·채소류에서 모두 불검출로 나타남에 따라 안전한 수준으로 관리되고 있음을 알 수 있었다.
#food additive #liquid paraffin #gas chromatography-flame ionized detector

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
1. [인터넷자원] - Vavasour E / / Mineral oils (medium- and low-viscosity) and paraffin waxes google schola 2. [단행본] - KFDA / 2005 / Food Additives General and Safety Information / Korea Food and Drug Administration : 1599 ~ 1603 google schola 3. [학술대회논문] - Reich AG / 1998 / Dietary exposure assessment for direct and indirect food use applications for mineral hydrocarbones / Prepared for the American Petroleum Institute by TAS-ENVIRON google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Tennant DR / 2004 / The usage, occurrence and dietary intake of white mineral oils and waxes in Europe / Food Chem. Toxicol 42 : 481 ~ 492 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Guinda, A / 1996 / Differences in hydrocarbons of virgin olive oils obtained from several olive varieties / J. Agr. Food Chem 44 : 1723 ~ 1726 google schola

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