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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
맹병욱 (전북대학교) 이영숙 (전북대학교) 김용석 (전북대학교) 노정옥 (전북대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第23卷 第3號
발행연도
2013.6
수록면
273 - 281 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2013

전북지역 중국 유학생의 김치에 대한 인식 및 기호도 연구
맹병욱 ,  이영숙 ,  김용석 외 1명 동아시아식생활학회지 2013.06 학술저널
전북지역 남녀 중국유학생의 김치섭취 실태 및 김치이용 메뉴에 대한 만족도
맹병욱 ,  이영숙 ,  노정옥 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2013.04 학술대회자료
전북지역 중국 유학생의 한국 김치에 대한 인지도, 기호도 및 만족도 조사
맹병욱 생활 2013.01 학위논문

2012

전북 지역 남녀 중국 유학생의 한국김치에 대한 인식 및 김치류에 대한 인지도
맹병욱 ,  이영숙 ,  노정옥 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2012.11 학술대회자료

초록· 키워드

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The study is being conducted to investigate the perceptions and preferences of the Korean kimchi by the Chinese international students in Jeonbuk area. Self-administered questionnaires were collected from 197 male (48.9%) and 203 female (51.1%) students. Statistical data analysis is being completed using SPSS v. 12.0. Approximately 95% of Chinese female and 91% of male students know about kimchi before coming to Korea through the Korean movies and dramas. The perceptions for kimchi according to the residence period showed a significantly difference "kimchi is a nutritious and health food" (p<0.05), "kimchi has good taste but too hot to eat" (p<0.05), and "Kimchi is difficult to eat because of the smell" (p<0.05). Approximately 52% of Chinese female and 44% of male students consumed kimchi once or twice a day. The most popular form of kimchi among the 13 varieties was baech kimchi. Chinese female students preferred the "kkakdugi" (p<0.05), "chonggak kimchi" (p<0.05), and "young radish kimchi" (p<0.05) more than the male students. The most liked reason was the ‘refreshing taste’(44.8%) whereas the most disliked reasons were "unfamiliar with eating kimchi" (28.7%) and "sour taste" (24.2%). Approximately 85% of Chinese female and 60% of male students would like to experience making kimchis by themselves. Extended kimchi consumptions for Chinese answered ‘not too fish-like smell" (36.0%), "not too overly-ripe" (34.5%), "not too sour" (25.4%), and "not too hot" (25.4%). Therefore, in order to improve the awareness for kimchi among Chinese students, we need to relate kimchi with the taste of Chinese traditional foods.
#Chinese international students #kimchi #perception #preference

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
2. [학술지(정기간행물)] - 하귀현 / 2010 / 대전 지역 중국 유학생들의 한국 음식에 대한 인지도와 기호도 / 한국식품영양학회지 23 (2) : 186 ~ 195 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 한재숙 / 2005 / 중국 북경·상해지역의 김치에 대한 인식과 기호도 / 한국식생활문화학회지 20 (6) : 744 ~ 753 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 한재숙 / 2010 / 미국인의 김치와 김치이용음식에 대한 인식과 기호도 - Illinois주와 California주 - / 한국식생활문화학회지 25 (5) : 499 ~ 507 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 한재숙 / 2005 / 중국 북경지역 대학생의 김치에 대한 인식조사 / 한국식생활문화학회지 20 (6) : 754 ~ 760 dbpia 6. [학술지(정기간행물)] - 한재숙 / 2004 / 중국 상해지역 대학생의 김치에 댜한 인식조사 / 한국식생활문화학회지 19 (6) : 701 ~ 709 dbpia

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2014-590-003185457