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저자정보
정미연 (농촌진흥청) 권은영 (농촌진흥청) 황재삼 (농촌진흥청) 구태원 (농촌진흥청) 윤은영 (농촌진흥청)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제23권 제5호
발행연도
2013.5
수록면
664 - 668 (5page)

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본 연구에서는 흰점박이꽃무지 유충의 식ㆍ약용으로써의 가능성을 제시하기 위해 영양성분분석 및 유해물질 검사를 실시하였다. 일반성분은 건량 기준 조단백질 함량이 57.86%로 매우 높았으며, 조지방 16.57%, 조섬유 8.36%, 조회분 5.38%로 구성됨을 확인하였다. 또한 불포화 지방산 중 혈압강하작용 및 여러 약리기전이 알려져 있는 oleic acid (omega-6)가 전체지방산 중 60% 이상을 차지하고 있었고, linoleic acid (omega-6) 5.22%, arachidonic acid (omega-6) 0.25% 함유되어 있었다. 유해물질의 분석 결과, 중금속의 일종인 수은이 0.07 mg/kg으로 존재하였으나 일반식품(어패류의 경우, 0.5 mg/kg) 허용 기준치 이하의 미량인 것으로 확인되었으며, 병원성 미생물인 대장균 O157:H7과 살모넬라균은 검출되지 않았으므로 식용으로 사용하기에 문제가 없는 것으로 판단되었다. 따라서 흰점박이꽃무지 유충은 고함량의 단백질과 필수아미노산 및 생체 내에서 합성할 수 없는 영양소들을 다량 함유하고 있으므로 육류나 어류를 대신할 수 있는 대체식품으로 활용 가능할 것으로 판단되며 안전한 식품소재로의 기준 및 규격마련을 통해 식ㆍ약용으로 이용 가능할 것이라 기대된다.
#Protaetia brevitarsis #food #nutritional composition #harmful material

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
1. [단행본] - AOAC / 1990 / Association of Official Analytical chemists. Official Methods of Analysis google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bligh, E. G. / 1959 / A rapid methods of total lipid extraction and purification / Can J Biochem Physiol 37 : 911 ~ 917 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Bukkens. S. / 1996 / The nutritional value of edible insects / Ecol Food Nutr 36 : 287 ~ 319 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Folch, J. / 1957 / A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissue / J Biol Chem 226 : 497 ~ 509 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 황석연 / 2005 / 사염화탄소로 유발된 랫드의 간 손상에 대한 흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis) 추출물의 예방효과 / 동의생리병리학회지 19 (5) : 1337 ~ 1343 dbpia

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