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저자정보
배영일 (바이오21센터) 이주원 (바이오21센터) 하태정 (바이오21센터) 황승하 (바이오21센터) 신창식 (전남식품산업연구센터) 정창호 (우양냉동식품) 김일훈 (경상대학교) 심기환 (경상대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제3호
발행연도
2013.3
수록면
363 - 368 (6page)

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메타세콰이어 나무 열매와 잎을 기능성식품 소재로 활용하기 위한 기초자료를 제공하기 위하여 화학성분 및 항산화활성을 조사하였다. 열매와 잎의 가용성 무질소물의 함량은 각각 69.04% 및 50.47%로 나타났으며, 열매의 총 페놀성 화합물 함량은 19.95 mg/GAE g이었고, 잎의 총 페놀성 화합물의 함량은 21.75 mg/GAE g으로 열매보다 잎에서 높은 함량을 보였다. 열매와 잎에 많이 함유되어 있는 무기성분으로는 Ca(2,136.08와 304.85 mg/100 g), K(1,355.53와 1,144.04mg/100 g) 및 P(426.30와 350.50 mg/100 g)이었다. 아미노산은 aspartic acid, glutamic acid 및 proline이 상대적으로 높았으며, 필수아미노산 중에서는 leucine이 상대적으로 높은 비율을 보였고, methionine과 cystine은 낮은 함량을 보였다. 메타세콰이어 열매와 잎의 열수 추출물을 이용하여 라디칼 소거활성 및 환원력을 조사한 결과 농도 의존적인 경향을 보였으며, 특히 잎 열수 추출물에서 높은 항산화 활성을 보였다. 따라서 메타세콰이어나무 잎의 폴리페놀성 화합물은 천연항산화제와 같은 기능성식품 소재로 활용가능성이 매우 높을 것으로 생각된다.
#Metasequoia glyptostroboides #fruit #leaf #nutrient #antioxidative activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (23)

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2. [학술지(정기간행물)] - Fang YZ. / 2002 / Free radical, antioxidant, and nutrition / Nutrition 18 : 872 ~ 879 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Willet WC. / 1994 / Diet and health : what should we eat / Science 254 : 532 ~ 537 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Slavin JL. / 1997 / Whole-grain consumption and chronic disease : Protection mechanism / Nutr Cancer 27 : 14 ~ 21 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Temple NJ. / 2000 / Antioxidants and disease : More question than answers / Nutr Res 20 : 449 ~ 459 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Ames BN. / 1993 / Oxidant, antioxidant, and the degenerative disease of aging / Proc Natl Acad Sci USA 90 : 7915 ~ 7922 google schola

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