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논문 기본 정보

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저자정보
박지영 (충북대학교) 류호웅 (충북대학교) 신현석 (충북대학교) 임헌규 (충북대학교) 손인창 (국립원예특작과학원) 김대일 (충북대학교) 정헌상 (충북대학교) 이준수 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제9호
발행연도
2012.9
수록면
1,305 - 1,309 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2012

CuEDTA와 FeEDTA의 엽면살포가 사과의 항산화 활성에 미치는 영향
박지영 ,  류호웅 ,  신현석 외 5명 한국식품영양과학회지 2012.09 학술저널

2011

CuEDTA와 FeEDTA의 엽면살포가 ‘홍로’ 사과의 과실 품질 및 항산화에 미치는 영향
박지영 ,  류호웅 ,  임헌규 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2011.10 학술대회자료
CuEDTA와 FeEDTA의 엽면살포가 ‘홍로’ 사과의 항산화 활성에 미치는 영향
박지영 ,  임헌규 ,  오영재 외 3명 한국원예학회 학술발표요지 2011.05 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 수확기 30일 전 CuEDTA, FeEDTA 엽면살포가 ‘홍로’ 사과 과실의 항산화 성분 및 활성에 미치는 영향에 대해 조사하였다. 메탄올 추출물을 이용하여 항산화물질의 함량을 측정한 결과, 과피의 폴리페놀은 CuEDTA와 FeEDTA에서 1,228.6, 1,210.0 mg/100 g으로 대조구의 998.8 mg/100g보다 높은 수치를 나타내었고, 플라보노이드 함량도 CuEDTA, FeEDTA가 988.5, 847.6 mg/100 g으로 대조구 665.7 mg/100 g보다 높게 나타났다. Ascorbic acid의 함량은 FeEDTA가 47.2 mg/100 g으로 가장 높았고 CuEDTA(44.8mg/100 g), 대조구( 40.9 mg/100 g) 순이었다. 안토시아닌은 대조구가 560.6 mg/100 g으로 CuEDTA, FeEDTA의 544.6, 542.9 mg/100 g에 비해 높았다. 항산화 활성 분석 결과, 과육은 처리구별 항산화 활성이 유의성이 인정되지 않았으나 (p>0.05), 과피에서는 처리에 따라 유의적인 차이를 보였다 (p<0.05). ABTS radical을 이용한 과피의 총 항산화력은 FeEDTA(1,267.5), CuEDTA(1,224.9), 대조구(1,161.1) 순으로 높은 활성을 보였으며, DPPH radical 소거능 또한 대조구의 868.7 mg AEAC/100 g에 비해 FeEDTA, CuEDTA 처리구에서 1,048.8, 1,042.7 mg AEAC/100 g으로 높았다. 하지만 환원력은 처리구간 유의성이 인정되지 않았다(p>0.05).
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목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Elstner EF / 1982 / Oxygen activation and oxygen toxicity / Ann Rev Plant Physiol 33 : 73 ~ 96 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김윤희 / 2009 / 조건불리지역 재배를 위한 산화스트레스 내성 고구마 품종의 선발 / Journal of Plant Biotechnology 36 (3) : 219 ~ 223 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Peng J / 2000 / Stress proteins as biomarkers of oxidative stress: effects of antioxidant supplements / Free Radic Biol Med 28 : 1598 ~ 1606 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Fang YZ / 2002 / Free radicals, antioxidants, and nutrition / Nutrition 18 : 872 ~ 879 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hatier JH / 2008 / Foliar anthocyanins as modulators of stress signals / J Theor Biol 253 : 625 ~ 627 google schola

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