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유산균은 일반적으로 프로바이오틱스 균주로 알려져 있다. 가능성이 있는 프로바이오틱스 균주는 세포결합과 부착능 즉, 장상피세포 부착능 및 세포표면의 소수성이 기초적으로 구비되어야 한다. 본 연구에서는 김치로부터 몇몇의 토착 유산균을 분리하였으며, 세포표면 소수성에 근거한 가능성이 있는 프로바이오틱스로서 유산균 한종을 선발하였다. 프로바이오틱스균주로서 선별한 분리균주(BCNU 9070)의 16S 리보좀DNA 염기서열을 분석한 결과 Pediococcus pentosaceus에 속하는 균주임이 확인되었다. P. pentosaceus BCNU 9070 균주는 위액과 담즙산에 대하여 내성을 가졌으며 또한 Listeria monocytogenes 및 Shigella sonnei를 포함하는 6종의 식중독 병원균에 대하여 생육저해활성도 나타내었다. 게다가 P. pentosaceus BCNU 9070 균주는 담즙산 가수분해활성 및 콜레스테롤 동화능도 있음이 확인되었다. 이들 결과를 기초로, P. pentosaceus BCNU 9070은 기능성 식품에 적용가능한 천연 프로바이오틱스 특성을 가지고 있다고 판단된다.
목차
서론
재료 및 방법
결과
고찰
감사의 글
References
초록
참고문헌 (20)
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1. [학술지(정기간행물)] - Alexander, D. L. / 1995 / A conventient synthesis of 7a-hydroxycholest-4-en-3-one by the hydroxylpropyl-β-cyclo-dextrin-facilitated cholesterol oxidase oxidation of 3 β, 7α-cholest-5-en-3, 17–diol / Steroids 60 : 290 ~ 294
2. [학술지(정기간행물)] - Allain, C. C. / 1974 / Enzymatic determination of total serum cholesterol / Clin. Chem 20 : 470 ~ 475
4. [학술지(정기간행물)] - Bennick, M. H. J. / 1997 / Interactions of nisin and pediocin PA-1 with closely related lactic acid bacteria that manifest over 100-fold differences in bacteriocin sensitivity / Appl. Environ. Microb 63 : 36280 ~ 33636
5. [학술지(정기간행물)] - Chenfeng, L. / 2002 / Bioconversion of yolk cholesterol by extracellular cholesterol from Brevibacterium sp / Food Chem 77 : 457 ~ 463
6. [학술지(정기간행물)] - Chengtao, W. / 2008 / Preparation and some properties of cholesterol oxidase from Rhodococcus sp. R14-2. World / J. Microbiol. Biotechnol 24 : 2149 ~ 2157
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