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포자형성균은 사람과 동물용의 프로바이오틱 제제로서 사용되어져 왔다. 포자형성균의 낮은pH에 대한 안정성과 위내 생육저해 환경에 생존능은 프로바이오틱 제제로서 매력적이다. 본 연구는, 한국 전통 대두 발효 식품의 종균인 BCNU 9028균주를 메주로부터 분리하였다. 생리학적, 생화학적 특성과 16S 리보좀 DNA 염기서열 분석 결과 BCNU 9028균주는 Bacillus에 속하는 것을 확인하였다. Bacillus sp. BCNU 9028은 pH 2.5에서 92%의 생존률을 보였으며, 0.3% 담즙산에서도 저항성을 나타냈다. 그리고, 식품 병원성균과의 응집정도와 자가결합능에 의해 Bacillus sp. BCNU 9028는 Listeria monocytogenes, S. aureus 및 E. coli와 같은 식품 병원성균의 생물막형성과 부착을 저해할 수 있는 것을 확인하였다. BCNU 9028의 소수성 특성(63.3%)은 장관내 부착능이 우수할 것으로 나타났다. 특히, Bacillus sp. BCNU 9028균주는 그람양성 및 그람음성 병원성균 모두에 항균력을 갖는 것을 확인하였다. 이상의 결과로Bacillus sp. BCNU 9028균주가 프로바이오틱스로서 이용가능성이 있음을 제시하였다.
목차
서론
재료 및 방법
결과
고찰
감사의 글
References
초록
참고문헌 (33)
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1. [학술지(정기간행물)] - Ananthaya, S. / 2009 / Anti- Aeromonas hydrophila activity and characterization of novel probiotic strains of Bacillus subtilis isolated from the gastrointestinal tract of giant freshwater prawns / Mj. Int. J. Sci. Technol 3 : 77 ~ 87
2. [학술지(정기간행물)] - Casula, G. / 2002 / Bacillus Probiortics: spore germination in the gastrointestinal tranct / Appl. Environ. Microbiol 68 : 2344 ~ 2352
3. [학술지(정기간행물)] - 윤한대 / 200904 / Iturin produced by Bacillus pumilus HY1 from Korean soybean sauce (kanjang) inhibits growth of aflatoxin producing fungi / FOOD CONTROL 20 (4) : 402 ~ 406
4. [학술지(정기간행물)] - Collado, M. / 2007 / In vitro analysis of probiotic strain combinations to inhibit pathogen adhesion to human intestinal mucus / Food Res Int 40 : 629 ~ 636
5. [학술지(정기간행물)] - Conway, P. L. / 1987 / Survival of lactic acid bacteria in the human stomach and adhesion to intestinal cells / J. Dairy Sci 70 : 1 ~ 12
2. [학술지(정기간행물)] - Casula, G. / 2002 / Bacillus Probiortics: spore germination in the gastrointestinal tranct / Appl. Environ. Microbiol 68 : 2344 ~ 2352
3. [학술지(정기간행물)] - 윤한대 / 200904 / Iturin produced by Bacillus pumilus HY1 from Korean soybean sauce (kanjang) inhibits growth of aflatoxin producing fungi / FOOD CONTROL 20 (4) : 402 ~ 406
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5. [학술지(정기간행물)] - Conway, P. L. / 1987 / Survival of lactic acid bacteria in the human stomach and adhesion to intestinal cells / J. Dairy Sci 70 : 1 ~ 12
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