메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안윤경 (한국기초과학지원연구원) 송영순 (한국기초과학지원연구원) 신정화 (한국기초과학지원연구원)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제23권 제2호
발행연도
2012.6
수록면
199 - 206 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2012

전통주의 품질 특성 규명을 위한 향기 성분 분석
안윤경 ,  송영순 ,  신정화 한국지역사회생활과학회지 2012.06 학술저널
전통주의 품질 특성을 위한 휘발성 향기 성분 연구
안윤경 ,  송영순 ,  신정화 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2012.05 학술대회자료

초록· 키워드

오류제보하기
In order to evaluate the aroma compounds in Korean traditional alcoholic beverages, volatile compounds of the commercial wines, Makgeolli were analyzed and quantified using the conventional method. Eight volatile compounds including three kinds of alcohols, two kinds of organic acids and three kinds of ether were extracted by Liquid-Liquid Extraction with Dichloromethane. For the separation and quantification, Gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC/MS) was used to analyze these compounds. Also, the separation efficiency of these compounds was performed and compared with GC column. The results of this study were as follows ; Eight kinds of volatile compounds were separated well on the HP-88 column better than on the DB-5MS column. Short chain fatty acids, butyric acid and isovaleric acid were not detected in two brands of makgeolli samples. The higher alcohols were detected in the range of 0.86~225.68 μg/mL and ethyl esters were detected in the range of 0.86~225.68 ㎍/㎖, respectively. There compounds are known to be associated with sensory and odorant.
#Makgeolli #aroma compounds #higher alcohols #GC/MS #odorant

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론 및 제언
참고문헌

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Berbert H / 2009 / Evaluation of a Brazilian Fuel Alcohol Yeast Strain for Scotch Whisky Fermentations / J Inst Brew 115 (3) : 198 ~ 207 google schola 2. [인터넷자원] - Bougas NV / / Evaluating the effect of pot still design on the resultant distillate google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Fukuda K / 1990 / Breeding of brewing yeast producing a large amount of phenylethyl alcohol and phenylethyl acetate / Agric Biol Chem 54 : 269 ~ 271 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 왕명현 / 2007 / 홍국 쌀 첨가량을 달리하여 제조한 약주의 이화학적 및 관능적 특성 변화 / 한국식품과학회지 39 (3) : 309 ~ 314 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - 권영희 / 2010 / 찹쌀의 종류와 전처리를 달리한 약주의 특성 및 휘발성 향기 성분 / 한국미생물·생명공학회지 38 (1) : 46 ~ 52 dbpia

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

전통주의 품질 특성을 위한 휘발성 향기 성분 연구
안윤경 ,  송영순 ,  신정화 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2012 .05
전자코와 GC/MS를 이용한 포도 품종별 저장 조건에 따른 휘발성 향기 성분 연구
이윤정 ,  이기택 한국식품영양과학회지 2007 .07
한국 전통주의 문화
배영호 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2006 .11
국내 전통주 주박의 이용과 유용생리활성
김미선 ,  신우창 ,  손호용 생명과학회지 2015 .09
전통주 수출시장 확대 방안
어명근 ,  정대희 ,  이지용 외 1명 한국농촌경제연구원 기본연구보고서 2010 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-522-002668797