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우관식 (국립식량과학원) 서혜인 (국립식량과학원) 이용환 (국립식량과학원) 김현영 (충북대학교) 고지연 (국립식량과학원) 송석보 (국립식량과학원) 이재생 (국립식량과학원) 정기열 (국립식량과학원) 남민희 (국립식량과학원) 오인석 (국립식량과학원) 정헌상 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제4호
발행연도
2012.4
수록면
519 - 525 (7page)

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친환경재배기술의 하나인 녹비작물을 이용한 후작으로 고구마를 재배하여 수확한 고구마의 이화학적 특성을 분석하여 고구마 친환경재배에 적합한 조건 확립을 위한 기초자료로 활용하고자 하였다. 녹비작물 재배 후 후작으로 재배한 고구마에 대한 당도, 수분, 단백질 및 회분 함량은 재배조건에 따라 유의적인 차이를 보였으며(p<0.05), 아밀로스 및 총 식이섬유 함량은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 알루미늄 및 인산 등의 무기성분 함량은 재배조건에 따라 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). 녹비작물 재배 후 후작으로 재배한 고구마를 과피와 과육으로 구분하여 메탄올로 추출하여 총 폴리페놀, 플라보노이드, 탄닌 등의 항산화성분 함량을 분석한 결과 과피의 경우 유의적인 차이를 보였으나(p<0.05), 과육은 차이를 보이지 않는 것으로 나타났다. 가장 높은 함량을 보인 처리구는 헤어리베치 후작으로 재배한 고구마로서 과피 추출물에서 각각 5.05 mg GAE/g sample, 3.86 mg CE/g sample 및 3.92 mg TAE/g sample의 함량을 나타내었다. DPPH 및 ABTS radical 소거활성을 표준물질인 Trolox와 비교하여 측정한 결과 과피의 경우 헤어리베치 후작으로 재배한 고구마가 각각 958.81 및 663.53 mg TE/100 g으로 유의적으로 가장 높은 활성을 보였으며(p<0.05), 비료를 주지 않은 고구마가 각각 546.47 및 438.08 mg TE/100 g으로 낮은 활성을 보였다. 과육의 경우는 각각 132.01∼189.83 및 139.43∼201.02 mg TE/100 g의 범위에서 큰 차이를 보이지 않는 것으로 나타났다. 이상의 결과에서 헤어리베치를 전작물로 재배하였을 때 수확된 고구마의 높은 항산화성분 함량과 항산화활성을 보이는 것으로 나타났다.
#sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) #cultivated condition #antioxidant compound #antioxidant activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
2. [학술지(정기간행물)] - Shukla PT / 1976 / Stability performance of sweet potato (Ipomoea batatas L.) varieties in medium altitude areas of Tanzania East / Afr Forest J 42 : 198 ~ 200 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kim HS / 2006 / Effect of planting date, plant spacing, and harvest time on the production of small-sized sweet potato in the alpine zone of Korea / Korean J Crop Sci 51 : 193 ~ 197 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Jung ST / 1998 / Quality properties and carotenoid pigments of yellow sweet potato puree / J Korean Soc Food Sci Nutr 27 : 596 ~ 602 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Kim JS / 1995 / Preparation of sweet potato drinks and its quality characteristics / J Korean Soc Food Nutr 24 : 943 ~ 947 google schola 8. [학술지(정기간행물)] - 목일진 / 2009 / 산업용 고구마 개발을 위한 유전자원 현황 및 전망 / Journal of Plant Biotechnology 36 (3) : 202 ~ 206 dbpia

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