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강미란 (세계김치연구소) 김다람 (세계김치연구소) 김태운 (세계김치연구소) 박성희 (세계김치연구소) 김현주 (세계김치연구소) 장자영 (세계김치연구소) 한응수 (세계김치연구소)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제3호
발행연도
2012.3
수록면
396 - 401 (6page)

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열무김치로부터 김치유산균을 분리하고 프로바이오틱스로 이용 가능한 균주를 선발하기 위하여 인체의 장관과 유사한 인체장모델시스템(SHIMS)을 이용한 in silico 실험을 수행하였다. 열무김치에서 분리한 5종과 표준균주 12종에 대해 내산성 및 내담즙산성을 시험하여 생존율이 높은 2종의 균주를 선발하였다. 선발한 균주를 SHIMS에서 시험하여 가장 높은 생존율을 나타낸 균주의 16S rRNA를 분석한 결과 Leu. mesenteroides로 동정되었으며 이 김치유산균을 Leu. mesenteroides K01으로 명명하였다. 이 균주는 SHIMS에서 생존율이 높았기 때문에 프로바이오틱스로 다양하게 이용할 가치가 있다고 판단된다.
#Yulmoo Kimchi #lactic acid bacteria #probiotics #stimulated human intestinal model system

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (21)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김선재 / 2005 / 김치 유래의 내산성 유산균으로 제조한 요구르트의 이화학적 특성 / 한국식생활문화학회지 20 (3) : 337 ~ 340 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 이승훈 / 2008 / 유아 분변에서 분리한 Lactobacillus johnsonii IDCC 9203의 잠재적 프로바이오틱 특성 / 한국미생물·생명공학회지 36 (2) : 121 ~ 127 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Sandine WE / 1972 / Lactic acid bacteria in food and health: A review with special reference to enteropathogenic Escherichia coli as well as certain enteric diseases and their treatment with antibiotics and lactobacilli / J Milk Food Technol 35 : 691 ~ 702 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 김효주 / 2006 / 김치로부터 Exopolysaccharide 생성 유산균의 분리 및 특성 규명 / 한국미생물·생명공학회지 34 (3) : 196 ~ 203 dbpia 6. [학술지(정기간행물)] - Gilliland SE / 1990 / Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria / FEMS Microbiol Rev 7 : 175 ~ 188 google schola

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Lactobacillus 분리균주의 프로바이오틱스로서의 가능성 검토
Ji Hun Bang ,  Hwa jin Shin ,  Hye Jung Choi 외 4명 생명과학회지 2012 .02
Probiotics로서의 젖산균주의 특성 및 면역활성
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