생고추와 고추 가공시의 Capsaicin 함량 변화

정병선 ,  강근옥

한국식품영양과학회지

1985 .11

Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Traditional Gochujang Produced at Folk Villages in Sunchang Region

Ju-Hee Heo ,  Sung-Wha Jo ,  Do-Youn Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

고속 액체크로마토그래피에 의한 고추중의 신미성분 분석

이충영 ,  우상규 ,  이윤수 외 1명

한국식품위생안전성학회지

1989 .01

고추 oleoresin의 品質安定性

김치순 ,  이규희 ,  배정설 외 1명

한국식품영양과학회지

1987 .08

국내 재배지역에 따른 고추의 Capsaicinoid 함량

이성응 ,  함현미 ,  김영화 외 5명

한국식품영양과학회지

2013 .01

시판 라면스프 및 고추가루 중의 매운맛 성분 Capsaicin 함량측정을 통해 추정된 한국인의 Capsaicin 섭취량 범위

박정순 ,  김명환 ,  유리나

한국식품영양과학회지

1999 .04

건고추의 저장 중 색소 및 신미성분에 대한 감마선과 훈증 처리의 영향

김병근 ,  김미옥 ,  김정숙 외 1명

Food Science and Preservation

2006 .12

Changes of Free Sugars and Free Amino Acids in Kochujang with Different Mashing methods

Lee Taik-Soo ,  Chun Myong-Sook ,  Choi Jin-Young 외 1명

Food Science and Biotechnology

1993 .12

고추중의 Capsaicin 정량(定量)에 관(關)한 연구(硏究)

이태영 ,  박성오

Applied Biological Chemistry

1963 .01

Reduced Leptin and Raised Glycerol Secretions in Mouse 3T3-L1 Adipocytes by Garlic-added Kochujang

Chang-Suk Kong ,  Ju-Hong Mun ,  Su-Ok Kim 외 5명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .06

Characteristics of Taste Components of Commercial Kochujang

Hae-Kyong Pa ,  k ,  Bogim Gil 외 1명

Food Science and Biotechnology

2003 .04

Flow Properties of Kochujang Using Back Extrusion Method

Youn-Chung Kim ,  Byoung-Seung Yoo

Food Science and Biotechnology

2000 .10

Isolation and Identification of Bacillus cereus from Fermented Red Pepper-Soybean Paste (Kochujang), and Its Heat Resistance Characteristics

Yong-Suk Kim ,  Yong-Sun Ahn ,  Do-Youn Jeong 외 1명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

Reduction of Body Weight by Capsaicin is Associated with Inhibition of Glycerol-3-Phosphate Dehydrogenase Activity and Stimulation of Uncoupling Protein 2 mRNA Expression in Diet-induced Obese Rats

Ji Young Ann ,  Mak-Soon Lee ,  Hyunjin Joo 외 2명

Journal of Food Science and Nutrition

2011 .09

저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

김동한 ,  이정성 ,  이상복

한국식품과학회지

2002 .06

Effect of Capsaicin on the Threshold of Basic Tastes

Yehji Chung ,  Jinsoo Kang ,  Dain Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

흰쥐 모델에서 Capsaicin이 소장 콜레스테롤 및 중성지방 흡수율에 미치는 영향

서윤정 ,  김주연 ,  노상규

한국식품영양과학회지

2009 .12

Inhibitory Effect of Capsaicin against Carcinogen - induced Oxidative Damage in Rats

Rina Yu ,  Min-Ah Choi ,  Te 외 4명

Journal of Food Science and Nutrition

2002 .03

Characteristics of Fig-added Traditional Kochujang

Young-Soo Kim ,  Geun-Seoup Song

Food Science and Biotechnology

2002 .12