Nutritional Evaluation of Tofu Containing Dried Soymilk Residue(DSR) - 1. Evaluation of Protein Quality

권미나 ,  류홍수 ,  문정혜

한국식품영양과학회지

1993 .07

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

동결건조 양파분말을 첨가한 두부의 품질특성

강난숙 ,  김준한 ,  김종국

Food Science and Preservation

2007 .02

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04

건조방법에 따른 건조분말두부의 흡습특성

김진성 ,  김준한 ,  하영선

Food Science and Preservation

2005 .02

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

용매의 洗滌回數가 건조비지의 품질에 미치는 영향

金友政 ,  孫禎佑 ,  鄭成守

한국식품과학회지

1985 .04

건조방법에 따른 비지의 품질변화

김동수 ,  설명훈 ,  김현대

한국식품영양과학회지

1996 .06

첨가농도를 달리한 천연물첨가 두부의 제조특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

Quality Attributes of Bread with Soymilk Residue Dietary Fiber

Hyunjung Kim ,  Tae Wha Moon

Food Science and Biotechnology

1999 .08

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

비지의 발효과정중 발효미생물 및 성분변화

이문숙 ,  김길환 ,  이귀주

한국식품과학회지

1987 .12

두유박(豆乳粕)의 제면활용(製麵活用)

최준봉 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1988 .01

[P6-54] Isolation and Characterization of Novel Bacillus sp. from Soybean Fermented and Soybean Curd Residue

Hyo-Jin Song ,  Eun-Kyung Jang ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

기능성 홍두부의 저장성

황태익 ,  김순경 ,  박영숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .12

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

[S5-3] Enhancing the Functional Properties of Soybean Curd Residue by Solid-state Fermentation

Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

두부순물 첨가 동치미의 이화학적ㆍ관능적 특성

김미리 ,  김민정 ,  백종연

한국식품영양과학회지

2001 .12

응고제에 따른 천연물 첨가두부의 제조 특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09