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국내 유통되는 견과류 및 그 가공품, 건조과실류 총 225건을 대상으로 면역친화성칼럼으로 정제한 후 RRLC-MS/MS을 이용하여 아플라톡신에 대한 오염도를 조사하였다. 보다 효율적인 아플라톡신 분석을 위해 RRLC-MS/MS를 이용하여 직선성, 정확성, 정밀성, 검출한계 및 정량한계로 분석법의 유효성 검증을 하였다. 상관계수(R²)는 0.9999 이상의 우수한 직선성을 보였고, 아플라톡신의 회수율은 71.1-97.2%였고, RSD는 0.25-4.50%로 우수한 재현성을 나타냈다. 검출한계는 0.02-0.05 ㎍/㎏였고, 정량한계는 0.05-0.10 ㎍/㎏였다. 확립된 분석법에 의해 분석한 결과 그 오염수준은 B₁은 0.10-9.94 ㎍/㎏, B₂는 0.08-1.54 ㎍/㎏, G₁은 0.04-3.21 ㎍/㎏, G₂는 0.06-0.14 ㎍/㎏였다. 본 연구결과에서 나타난 오염수준은 국내규격 기준 이하였으나, 곰팡이독소의 생성 특이성을 고려한다면 다양한 식품 유형에 대한 지속적인 아플라톡신 함량조사와 함께 다른 곰팡이독소에 대한 연구도 필요하다고 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (44)
참고문헌 신청
Gourama H / 1995 / Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus; aflatoxigenic fungi of concern in foods and feeds-A review / J. Food Protect 58:1395~1404
Kurtzman CD / 1987 / Aspergillus nomius, a new aflatoxin producing species related to Aspergillus flavors and Aspergillus tamari / J. Microbiol 53:147~158
IARC / 2002 / Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk to Humans. Vol. 82 / International Agency for Research on Cancer :171
European Commission / 2001 / Commission Regulation No 466/2001 of 8 March 2001 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs / Official Journal of the European Communities 77(1)
U.S. FDA / 2000 / Guidance for Industry, Action Levels for Poisonous or Deleterious Substances in Human Food and Animal Feed
Kurtzman CD / 1987 / Aspergillus nomius, a new aflatoxin producing species related to Aspergillus flavors and Aspergillus tamari / J. Microbiol 53:147~158
IARC / 2002 / Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk to Humans. Vol. 82 / International Agency for Research on Cancer :171
European Commission / 2001 / Commission Regulation No 466/2001 of 8 March 2001 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs / Official Journal of the European Communities 77(1)
U.S. FDA / 2000 / Guidance for Industry, Action Levels for Poisonous or Deleterious Substances in Human Food and Animal Feed
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